Американците знаят доста за някои европейски храни - френска и италианска храна, разбира се, доста за немска, гръцка и испанска кухня, а след това поне малко за полската и европейската еврейска храна. До известна степен това познание се свежда до нас чрез приготвянето на ранни имигранти. В други случаи нашето изследване на тези храни отразява историческите културни уравнения и да, нашите стремежи. През целия 20-ти век например френската кухня представлява за много американци храна, която е "висша класа", а в много американски градове "най-добрият ресторант" обикновено е френски.
Дори революцията в кухнята на ресторанта, която започна в Калифорния с Алис Уотърс, беше пряко вдъхновена от храната, която ядеше като млада жена, когато пътуваше във Франция. Докато изпълнението на г-жа Уотърс се състои точно в това, че не предлага традиционна френска кухня, тя все още назовава първия си ресторант Chez Panisse - френско име, вдъхновено от френски литературен герой.
Когато погледнете картата на Европа, обаче, можете да видите, че има много европейски страни, особено в Централна и Южна Европа, чиято кухня до голяма степен е непозната за нас. Тези страни включват Хърватия, Румъния, България, Монетенегро, Косово, Босна и Херцеговина. Смъртоносно по средата на тази огромна площ от храна, за която знаем сравнително малко, е Сърбия.
Не е изненадващо, че много американци никога няма да опитат Гибаница - традиционно сръбско ястие, което е вкусно почти до точката на пристрастеност.
Gibanica се предлага в два вкуса. Сладките gibanicas са хрупкави слоести сладкиши с много вариации. Някои от тях са малко по ред на Мил Фюиле - по-добре да знаете, че сте Наполеон. Ароматните gibanicas - солената gibanica в рецептата по-долу е пример - може да бъде много сърдечен, със слоеве от вкусно сладко тесто и месо, или те могат да бъдат, отново като настоящата рецепта, напълно месо. Тази рецепта за солена (пикантна) сръбска gibanica е смес от кремообразно сирене, извара и сирене от фета между слоеве фило тесто, изпечено до златисто кафяво и хрупкаво.
Прави 6 до 8 порции солена сръбска Gibanica # 2
Какво ви е нужно
- 1 (8-унция) опаковка омекотена крема сирене
- 9 големи яйца
- 2 1/2 килограма извара извара
- 1/2 килограм натрошено сирене от фета
- 1 килограм разтопено фило тесто
- 8 унции (2 пръчки) разтопено масло
Как да го направим
- В голяма купа победете сметаната до пухкаво. Добавете 3 яйца наведнъж, които бият добре след всяко добавяне. Добавете сирене и сирене и разбъркайте добре. Заделени.
- Загрейте фурната до 350 градуса. Сгънете 2 листа фило тесто на половина и поставете в леко омаслен 13x9-инчов тиган. Леко измийте фило с масло. Разпръснете с около 1/2 чаша пълнене. Продължете по този начин, докато останат само 3 листа фило. Нагоре с последните 3 листа filo и четка с останалото масло. Поставете върху тави за приготвяне на капки и печете около 1 час или докато златистите. Нека да седнете 15 до 20 минути, преди да режете на квадрати и да сервирате топло.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 729 |
| Общо мазнини | 51 g |
| Наситените мазнини | 28 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 252 mg |
| натрий | 1,185 mg |
| Въглехидрати | 38 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 30 г |