Ръководство за това колко дълги храни трябва да се съхраняват за максимална прохлада и безопасност
Въпреки че повечето хора използват "теста за помирисване", за да определят дали тяхната храна е все още добра, този метод може да бъде подвеждащ и опасен. Много организми, които причиняват хранителни заболявания , не създават никакви миризми или визуални доказателства за тяхното присъствие. Използвайте тези кратки указания, за да определите колко дълго трябва да се съхранява храната за максимална свежест и безопасност.
остатъци
Остатъците могат да бъдат най-податливи на патогени, тъй като те често прекарват удължен период от време в зоната на температурна опасност (между 40-140 градуса по Фаренхайт), докато се охлаждат.
Въпреки че бактериите обикновено се убиват по време на процеса на готвене, те бързо се поставят отново от околната среда след готвене. Остатъците трябва да се поставят в хладилника (под 40 градуса по Целзий) възможно най-бързо след готвене. След като се охладят, остатъците трябва да се съхраняват само за 3 до 4 дни. При бързо замразяване остатъците могат да се съхраняват в продължение на 3 до 4 месеца.
Пресни, топлинно обработени меса
Прясното, необработено месо обикновено съдържа сравнително количество бактерии и трябва да се съхранява само за кратко време в хладилника преди готвене. Пресни домашни птици и местни меса (хамбургер или пресни колбаси) трябва да се съхраняват в хладилник само за 1 до 2 дни. Твърди разфасовки от говеждо, свинско или агнешко може да се съхраняват в хладилник за 3 до 5 дни преди готвене. Излекуваните меса, като шунка, могат да се държат малко по-дълго или в продължение на 5 до 7 дни.
яйца
Яйцата трябва винаги да се съхраняват в хладилник под 40 градуса по Фаренхайт. Съхраняването на яйцата в основното отделение на хладилника, а не отделенията за съхранение от вътрешната страна на вратата, ще помогне да се гарантира, че те ще останат на правилната температура.
Когато се съхраняват правилно, яйцата могат да се съхраняват в продължение на 3 до 5 седмици след датата на продажба. Ако вашите яйца приемат нежелана или сяра като миризма, ги изхвърлете.
Консервирани стоки
Консервираните продукти могат да бъдат разделени на две категории до степен на съхранение: висока киселина и ниска киселина. Високо киселинните консервирани храни, като например доматените продукти и ананаса, имат по-кратък срок на годност от около година и половина.
Консервните храни с ниска киселинност, като повечето зеленчуци и меса, имат по-дълъг срок на годност от около 5 години. Ако не можете да си спомните кога е закупен продуктът, повечето кутии са обозначени с " Най-добър, ако е използван от " дата, която може да се използва като ръководство. Ако по всяко време откриете кутия, която е потънала, повредена или изпъкнала, незабавно я изхвърлете. Повредените кутии могат да имат микроскопични пукнатини, които да позволят навлизането на бактерии.
Замразени храни
Опаковани замразени храни, които са останали неотворени, трябва да останат вкусни до 3 месеца. Въпреки че замразяването не убива бактериите, забавя значително растежа си. Датите на изтичане на замразени храни обикновено са насоки за най-добро качество, а не за разваляне. Продължителното замразяване може да изсуши храни, да предизвика ледени кристали и други общи характеристики на "изгарянето". Отворените опаковки могат да излагат храната на бактерии, въздух и миризми. След като бъдат отворени, замразените храни трябва да се съхраняват само 1 до 2 месеца във фризера.