Тези туршия аспержи имат много по-лек аромат, отколкото консервираните аспержи (които са много по-тежки за оцета). Те са готови да ядат само за няколко дни, но ако успеете да изчакате седмица или две, те ще бъдат още по-добри.
Какво ви е нужно
- 2 паунда аспержи копия
- 1 пинта вода
- 1/4 чаша 2 супени лъжици ябълков оцет от ябълково вино
- 1 1/2 супени лъжици кошер или друга не-йодирана сол
- 1 супени лъжици захар (или 2 супени лъжици мед)
- 4 скилидки чесън (обелени)
- 2 до 4 гроздови листа (по избор)
- 2 копър цветни глави (или 2 клонки пресни копър листа или 1 чаена лъжичка сушени dillweed)
- 1 чаена лъжичка семена от цялата горчица
Как да го направим
- Вземете голяма чаша вода до кипене. Подгответе голяма купа ледена вода.
- Докато чакате водата да заври, измийте и подстрижете асперата . Отрежете го, като държите всяко копие близо до единия край и леко го огънете. Той ще захване точно границата между по-здравия долен край и по-нежния край на върха. Запазете долните краища за приготвяне на аспержи . Вие ще използвате участник на всяка копие за тези туршии.
- След като потта на водата е на пълно валцоване, зарежете всички аспержи и го оставете само за 15 секунди. Изцедете аспержите в мушама и незабавно ги прехвърлете в купата с ледена вода.
- Пригответе водата, оцета, солта и захарта до кипене, като разбъркате веднъж или два пъти, за да разтворите солта и захарта. Оставете саламура да се охлади леко, докато заредите буркана (или 2-pint буркани).
- Поставете скилидките чесън и един от гроздовите листа, ако ги използвате, в дъното на чист стъклен буркан или няколко буркана. Имайте предвид, че тъй като това са храсти, те няма да бъдат консервирани, така че не е нужно да използвате специални консервни буркани или капаци. Също така не е нужно да стерилизирате бурканите.
- Поставете буркана на неговата страна и започнете да зареждате в аспержи копия, добавяне на останалите подправки и билки, както правите. Обърнете внимание, че ако редувате връхчетата с по-дебел край, ще можете да опаковате още копия от аспержи в буркана. Не забравяйте да опаковате копията си здраво, за да не изплуват от саламура.
- Изсипете охладената саламура в буркана (ите) над останалите съставки, уверете се, че напълно покриете асперата с течността. Закрепете капака (ите) и го поставете в хладилника. Върховете на копията от аспержи могат да придобият розов оттенък поради оцета - това е напълно безопасно и дори привлекателно за крайния продукт.
- На кисели краставички ще бъдете готови да ядете след 3 дни, но ще бъде много по-добре, ако изчакате една седмица, а още по-добре, ако можете да изчакате 2 седмици преди вземането на проби. Те ще останат в хладилника за 3-4 месеца, но след това ще започнат да губят структурата си.
Сравнително ниското съотношение на оцет към водата в тази рецепта е част от това, което придава на тези кисели краставички техния ярък, не прекалено пикантен вкус. Имайте предвид, обаче, че това е по-малко оцет, отколкото би трябвало да направите консервирани кисели краставички за безопасно съхранение при стайна температура . Дръжте ги в хладилника.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 78 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,323 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 4 g |