Чъкът на търг получава името си от неговата форма, не от нейната нежност
Ключалката на чичото е изрязано месо от първото говеждо патронник , състоящо се от мускула на суперспинато, който е разположен пред големия патронник, известен като рамото .
Това понякога се описва и като примерен нежен, скуотски търг или дребно търг.
Важно: офертата на патрон не е подадена.
Това е силно упражнен мускул, който се използва за ходене наоколо и поддържане на теглото на 1300-килограмови животни.
Това не означава, че говедовъдството или вашият месар умишлено ви заблуждават. Мускулестният мускул е дълъг и тесен, с единия край на върха, който има същата форма като говеждо филе (най-крехкото нарязано говеждо месо).
Кога "не" означава "търг"?
Искам да мисля, че месарите започнаха да го наричат търг, защото се оформи като филе, не защото искаха да заблудят потребителите.
Независимо от това, без съмнение е заблуждаващо да има думата "търг" в името на труден, напълно неудобен парче месо.
В традиционния печен 7-костен патронник ще получите напречно сечение на мускула на суперспината, но тъй като го подтискате , няма да имате проблем.
Но в наши дни месарите отделят говеждото патронник от всякакви подправни напитки и мърчандайзират получените пържоли и печено напитки, като плоски железни пържоли , пържоли от Денвър , пържоли и т.н.
По този начин имаме търг, който иначе нямаше да съществува.
Chuck Tender: Много скъпи печена пържола
Наскоро видях дребни пържоли в магазин за хранителни стоки на цена от $ 9,99 / lb. Никъде не показваше, че тези пържоли са от патронника. Ако не сте знаели, бихте могли да мислите, че са били пържени филета.
Отново е заблуждаващо. Което не означава, че не бива да купувате търга. Просто е важно да знаете какво е то и как да го приготвите.
Сладките пържени пържоли ще бъдат нежни, сухи и пълни с вкус. Печени или на скара, обаче, те ще бъдат трудни и дъвчащи.
Като каза, че $ 9,99 / lb е много да плащат за това, което по същество ще бъде печена печена. Ако искате да направите класическа, силна печена пържена печка , обикновено можете да намерите печено орехче или 7-кост печено за $ 3.99 / lb.