Какво да направите, когато донесете дома си с риба
Прясната риба е скъпа и е сред най-бързо развалящите се храни, които ядем. Най-добре е да готвите прясна риба в рамките на два дни, след като я донесете вкъщи. Ако рибата е по-слаба, като например бас, треска или уиски, получавате допълнителен ден. Ако е мазна, като сьомга, пъстърва или есетра, отнеме един ден от общото време и ако е наистина мазна риба като херинга, сардина или синьо-риба, яжте я сега - утре няма да се подобри.
Между времето, когато донесете цяла риба или филетирана риба вкъщи от пазара и я изядете, я съхранявайте правилно в хладилника. Правилното правилно не е трудно, но най-добре е да се направи с малко допълнително оборудване. Ако не планирате да ядете рибата в рамките на няколко дни от покупката, замразете я.
Съхранявайте прясна риба на лед в хладилника
Съхранявайте рибата на лед - дори и в хладилника. Не е съвпадение, че рибата се излага на смачкани лед на пазарите. Рибите бързо се излюпват, дори и в хладилника, освен ако не са замръзнали. Рибите обикновено плуват във вода, която е по-студена от въздуха, понякога много по-студена. Те са се развили, за да оцелеят във вода, която е точно над замръзване. Топлият въздух увеличава скоростта, с която се разваля.
Най-добрият начин за съхранение на прясна риба в хладилника изисква охлаждаща стойка, която се вписва в голям плитък контейнер, като например тиган. Охладителната стойка трябва да е с мрежеста или мрежеста конструкция с много отвори.
Ако багажникът няма крака, намерете начин да го издигнете в големия контейнер. Ако нямате охладителна стойка, можете да използвате друг контейнер, но удряйте няколко дупки в него, така че рибата да може да се отцеди.
Ето какво трябва да направите, когато донесете рибата си вкъщи:
- Извадете рибата от опаковката на магазина.
- Изплакнете я под студена вода и използвайте хартиени кърпи за изсушаване на рибата.
- Поставете рибата върху стойката. Не позволявайте на рибата да докосва или да се припокрива.
- Поставете багажника с риба в големия контейнер.
- Поставете натрошен лед в големия контейнер. Не позволявайте ледът да докосва рибата на шкафа. Нивото на лед трябва да падне точно под рибата.
- Покрийте контейнера, багажника и рибата с пластмасова обвивка или алуминиево фолио. Заплътнете я плътно и го поставете в хладилника.
- Ако съхранявате рибата повече от един ден по този начин, заменете лед, докато се топи и излее водата.
Замразяване на прясна риба
Ако не планирате да ядете рибата в рамките на няколко дни, замразете я.
- Извадете рибата от опаковката на магазина.
- Изплакнете го под студена вода и използвайте хартиени кърпи за да го изсушите.
- Поставете рибата в хладилни чанти или контейнери.
- Етикетите и датата на чантите или контейнерите.
- Сложете фризер, настроен на 0 градуса или по-студен.
За най-добър вкус и хранене размразете и пригответе прясната риба в рамките на две седмици. Размразете рибата в най-студената част на хладилника.