Жасминът, приготвен с дъвчене, придава на този квасен хляб орехов аромат и отлична текстура. Някои масло, меласа и кафява захар добавят към вкуса в този вкусен домашен хляб. Farro има също високо съдържание на протеини, фибри и магнезий.
Ако не можете да намерите farro, направете този хляб с варени булгур или напукана пшеница.
Направете два хляба или направете 9-инчов тиган на ролки за вечеря и един хляб.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша farro
- 1 1/2 чаши вряла вода
- 3 супени лъжици масло
- 3 супени лъжици сол
- 2 супени лъжици меласа
- 2 супени лъжици кафява захар
- 2 1/2 чаени лъжички
- суха мая
- 1/2 чаша топла вода, около 100 F
- 1 чаша мляко, стайна температура, около 70 F до 80 F
- 1/2 чаша пълнозърнесто брашно
- 4 1/2 до 5 чаши брашно хляб, плюс повече за месене
- Незадължително: Разтопено масло
Как да го направим
- Пригответе farro във врящата вода за около 10 до 15 минути, често разбърквайте, докато водата не се абсорбира. Или следвайте указанията на опаковката. Извадете от топлината и разбъркайте в солта от масло, меласа и кафява захар. Да се остави, докато се охлади до хладка.
- В смесителна купа комбинирайте 1/2 чаша топла вода с маята и оставете да остане за 10 минути. Добавете млякото, брашното от цялото пшенично брашно, 2 чаши брашно от хляб и охладената смес от Farro. Разбърква се до смесване; нека остане за 5 минути. Добавете 2 1/2 чаши брашно от хляб. Омесете с куката за тестото в смесител на стойка или ръчно върху повърхността. Добавете още брашно, колкото е необходимо, за да не се придържате към повърхността (или купата, ако използвате смесител, за да я замените). Тестото трябва да е гладко и еластично.
- Намажете голяма купа. Съберете тестото в топка и поставете в маслена купа. Обърнете се, за да покриете всички страни с маслото. Покрийте купата с пластмасова обвивка и я оставете да престои около 1 час или докато се удвои, на място без изливане при стайна температура или малко по-топло.
- Оформете тестото в хляб и поставете в две тигани с размери 9х5х3 инча. Покрийте с лека чайник и оставете да престои около 45 минути или докато се удвои.
- Печете хляба в предварително загрята фурна 375 F за около 30 минути или докато хлябът звучи кухи, когато се потупа хлябът на дъното. Ако проверявате температурата с термометър с незабавно отчитане, пъхнете го в средата на хляба. Хлябът трябва да е около 185 F до 190 F.
- Извадете хляба от тиганите и оставете хляба да се охлади на стелажите. Ако е необходимо, измийте малко разтопено масло, докато е горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 64 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 5 mg |
| натрий | 414 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |