Шалотното масло е един от любимите ми видове масло, което не е нищо друго освен масло, което е ароматизирано с някои допълнителни съставки като билки, чесън или каквото и да било.
Но това, което наистина ми харесва в маслото от шалот, е, че той не дърпа никакви удари. Шумнотата на шаловете е това, което след това, и тази рецепта наистина доставя.
Обичам шалотното масло на пържоли, риба, печени картофи или просто топене над зеленчуци на скара. Аспержите на скара, украсени с чаша масло от шалот, са особено прекрасни.
Обикновено смесеното масло се валцува в цилиндри и се охлажда или дори замръзва, а след това се сервират на парчета или рибарници на стекове , риба или зеленчуци. Това е техниката, която описвам по-долу. Но можете също така да опаковате маслото в рамки, да изгладите върховете, да покриете с пластмаса и след това да го съхранявате в хладилника или фризера.
Харесва ми да използвам смесител на стойка с приставката за разбъркване на масло и включване на шаловете. Но бихте могли да използвате и машина за картофи, или дори просто да я изтриете на ръка. Всичко, което се опитвате да направите, е да смекчите маслото, за да можете да включите другите съставки.
Или просто може да оставиш маслото на стайна температура, за да омекнеш.
Освен шалот, няма причина да не можете да добавите и някои нарязани пресни билки, като магданоз или лук. Но това ще бъде предимно за цвят. Това са наистина шаловете, които искате да подчертаете тук.
Какво ви е нужно
- 1 паунда (4 пръчици) несолено масло
- 1 голям шалот (или 2 средни шалотчета)
- 3 супени лъжици. лимонов сок (около един лимон на стойност)
Как да го направим
- Обелете и фино нарязайте шалот. Трябва да завършите с около 3 супени лъжици общо.
- В купата на смесител за стойка, снабден с приставката за гребло, омесете маслото за няколко минути с ниска скорост.
- Добавете лимоновия сок и нарязания шалот към маслото и продължете да го разбърквате, докато шалотът бъде напълно включен.
- Разстигнете голям (1-футов или по-голям) квадрат от пластмасова обвивка през работната ви повърхност, след това изсипете смесеното масло върху пластмасата. Сега ще махнете маслото в цилиндър вътре в пластмасовата обвивка.
- Свържете излишната пластмасова обвивка в краищата на цилиндъра в възел или просто използвайте малки парчета низ, за да завържете краищата. Можете дори да направите низ от къса секция от пластмасова обвивка и да я превъртите в малко въже.
- Разхладете или замръзнете докато е необходимо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 102 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 30 mg |
| натрий | 2 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |