Изглежда страшно, но печенето на морски дарове е лесно
От океана до чинията, грибните морски дарове правят здравословно основно ястие. Лесно е да се подготвите за вечеря през седмицата, тъй като времето за подготовка и грил е минимално. За уикенд забавляващи, скара kabobs осигуряват лесна храна за храна за хранене, докато се смесват. Но рибата и други морски дарове са деликатни и могат лесно да изсъхнат, правейки задачата да се пекат, изглеждат смущаващи. Въпреки това, с няколко съвета и известно търпение от страна на грил, вкусният краен продукт е лесен за постигане.
Независимо дали става въпрос за риба тон или сьомга, скариди или омар, бърз заряд на скара създава ястие, което гостите ви ще ви помолят да се възпроизвеждате.
Видове риба до грил
Сьомга, камбала, риба тон и други дълбоководни риби често идват от пазара нарязани на филе или пържоли, което ги прави най-добрият избор за скара. Филетата имат страни от кожата и отстрани и съдържат малко, ако има такива, кости. Страницата на кожата придава стабилност на рибената скара и уплътнява във влагата, като осигурява бариера между пламъка и месото. Пържолите помагат на скара да запази целостта си чрез костите, които осигуряват плътта на външния слой на кожата. Рибените пържоли изглеждат добре на чинията, но може да е трудно да се движите по костите докато ядете.
Пъстърва, сом и други малки риби могат да бъдат закупени цели. Грилнята на цялото риба се подготвя лесно. Плюс това, цяла риба действа като декоративен основен елемент за разпространение през лятото. Така че, ако обичате да "ухапате" гостите си, скайте рибата цяла - просто се уверете, че са добре подредени около костите.
Млечните риби, като скариди и омари, могат да се гарнират точно в черупката им, с минимална подготовка, а след това да се обесят по-късно за ядене.
Приготвяне на рибата
Всички рибни филета, пържоли, цели риби и черупчести - трябва да се изплакнат с хладка вода и да се потушат сухи с хартиена кърпа преди да се пекат. За да подготвите филе, дръжте пръста си по най-дебелия "гръбнак" на месестата страна, за да проверите дали има изпъкнали кости.
Използвайте пинсети, за да извлечете костите, които намерите (трябва да има само няколко). Пържолите и цялата риба не се нуждаят от повече подготовка. Просто сезон или да ги мариновани и сте добре да отидете. За скаридите, изплакнете ги и ги оставете в черупката им или ги разгънете, разцепете ги (оставете само опашките, прикрепени към тях) и ги настържете на кебап. За омари използвайте остър нож, за да пробиете черупката зад очите си. Човек убива този ракообразно, като го изрязва бързо през главата. След това обърнете омара на гърба му и го изрежете по цялата дължина на черупката, като направите две половини с месо изложено.
Повечето пресни морски дарове се вкусят най-добре с малко масло или масло, облечени в лимон, а след това подправени със сол, черен пипер и пресни билки по ваш избор. Това може да бъде приложено преди скачането, за да се задържи влагата. Но ако искате да получите фантазия, мариновани морски дарове преди скара. Но избягвайте захарни маринати или глазури, особено за дебели филета или за цяла риба - захарите могат да горят, преди рибата да бъде напълно приготвена, създавайки горчив вкус.
Подготвяне на грил и оборудване
Рибата е по-малко вероятно да се придържат към чиста решетка. Така че първо, почистете внимателно скарата си, като ги нагреете и с помощта на четка за грил, за да отстраните остатъците от предишния си готвач.
Ако се грижите за тънки филета, деликатна риба или просто искате да направите живота си по-лесен, инвестирайте в табла от неръждаема стомана или от зеленчукова скара. Поставете тази тава върху скарата и я извадете до температура, точно както бихте направили обикновената скара.
И накрая, разполагайте с широка, тънка шпатула за ръчно приготвяне на риба и щипки за грил за захващане и преобръщане на черупчести мекотели.
Печене на риба или морски дарове
Горещият огън е ключът към запазването на сока и вкуса на морските дарове. Така че, след като подготовката приключи, оставете грила да загрее до 400 до 500 F, в зависимост от рецептата. След това маслото табла или скара решетки точно преди готвене с високо температурно масло, като например grapeseed, фъстъци или зехтин.
За филетата, здравият разум казва, че трябва да ги готвят с кожата надолу. Обаче, приготвянето им надолу с плътна страна, след което обръщане, създава вкусна кора на повърхността на плътта, като същевременно запазва кожата, така че филето да се държи заедно, когато е обърната.
Резултатът е влажен и привлекателен краен продукт.
За морски дарове като омар, поставете обвивката надолу върху скарата. Това ви позволява да готвите месото при висока температура, докато го скучавате с масло или марината по време на процеса.
Рибата се държи заедно по-добре, ако я оставите сама, прелиствайки само веднъж (или изобщо не) по време на процеса на печене. Сварете рибено филе, пържола или цяла риба с дебелина от 10 минути на инч (измерена в най-дебелата точка). Рибата се приготвя напълно, когато плътта започне да се люлее и е непрозрачна в центъра. Някои риби, като Ahi риба тон, често се обслужват рядко в центъра с маркировки на плът.
За скариди, времето на грил е много по-кратко. Грил скариди приблизително 2 минути от всяка страна, в зависимост от размера. Скариди няма да се люлеят като риба, но един непрозрачен център осигурява безсмислието. Омарът трябва да се скара за 8 до 10 минути, докато месото е непрозрачно и се издърпва от черупката. Внимавайте да не прекалявате с черупките, което прави месото трудно.
Свеж изстискване на лимон или легло от масло от билки е всичко, от което се нуждаете, за да сервирате немаринирана морска храна. Или го поставете нагоре с прясна салса или химимикури, преди да ги покриете .