Повечето месари могат да ви поръчат цели заек, ако нямат на разположение. Те също така вероятно ще го нарязат на порцеланови фигури за вас, които ще превърнат тази пюрета рецепта за заек в ястие, което е много лесно да се направи. Braising е чудесен начин за подготовка на рецепта за заек, тъй като помага да се запази месото вкусно и ароматно.
Какво ви е нужно
- 1 заек (около 2 1/2 килограма облечен, нарязан на части за сервиране)
- Сол на вкус
- Черен пипер на вкус (прясна почва)
- 1/4 чаша
- зехтин
- 1 лук (нарязан на кубчета)
- 2 цели ребра (нарязани на кубчета)
- 4 скилидки чесън (нарязан)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица
- балсамов оцет
- 1/2 чаша бяло вино
- 1 чаша домат (нарязан)
- 2 чаши (пиле или бульон)
- 1 чаена лъжичка розмарин (изсушен)
- 1 чаена лъжичка мащерка (изсушена)
- 1/2 чаена лъжичка риган (изсушен)
Как да го направим
- Закупете кубчето със сол и прясно смлян черен пипер.
- В голяма нидерландска фурна или друг тежък съд, загрейте зехтина на средно висока температура. Когато маслото е горещо, кафето на заека е добре от всички страни, на партиди, ако е необходимо.
- Резервирайте зачервения заек и добавете лука, целина, чесън и 1 чаена лъжичка сол. Намалете топлината до средната и накиснете за 2 до 3 минути.
- Добавете оцета и виното и разбъркайте, за да изстържете всички изгорени парчета от дъното. Сварете виновата смес в продължение на 2 минути; след това добавете домат, пилешки бульон , розмарин, мащерка и риган.
- Поставете заека обратно в гърнето и разбъркайте, за да го съчетаете. Изключете огъня, покрийте плътно и поставете съда в предварително загрята фурна 350 F за 1 до 1 1/2 часа или докато заекът не е виличен.
- Свалете и разбъркайте с пресен магданоз. Вкус на бульон за сол и черен пипер и коригирайте според нуждите. Оставете да почине, покрито, за 20 минути преди сервиране.
- Сервирайте заека, покрит с останалата течност и зеленчуци.
съпровод
Заекът е подобен на лекия вкус на пилето, така че нека да бъде ваш водач, когато избирате какво да служите с това ястие. Райс пилаф, басмати ориз със соте лук и гъби или ризото ще бъдат добри партньори за това ястие. За зеленчуци, пресни зелени фасул или зелена салата, мекият италиански хляб е задължителен. Добрите сдвоявания на вино са най-вече сухи бели: шардоне, пино grigio, sauvignon blanc или Orvieto. Тъй като заекът е малко мрачен, дори и лек и ако ви харесва червено вино, отидете за него. Но останете в светлината с пино ноар, Gamay Beaujolais, grenache, каберне франк или Cotes du Rhone.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 783 |
| Общо мазнини | 33 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 275 mg |
| натрий | 593 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 92 g |