01 от 10
Защо да направим ключа в Challah?
Ключалка с форма на ключ, наричана още Шлисел Чалла в идиш, прави грижлив подарък за домашно приготвяне. © Мири Ротковиц Това е сравнително неясна традиция, но в някои общности Ашкенази има обичай да се пекат ключа с формата на ключа, която да се наслаждава на Шабат след Пасха. Известен като Шлисел Чалла, има много символични значения, приписвани на уникално оформения хляб. Някои смятат, че това е "ритуал" или "средство за защита", което има за цел да осигури добро поминък през следващата година.
Практиката не е безспорна. Някои равински власти подиграват понятието сеглут , докато други се противопоставят на факта, че Шлисел Чалла вероятно има езически и / или християнски произход.
Други обаче смятат, че това е чудесно философско или духовно напомняне да се търсят ключове към разбирането на Тора или да се култивира усещането за " Ират Шамаим " (което буквално се превежда като "страх от небето"), макар че обикновено се разбира, Бог и законите на Тората).
Благодарение на блогосферата и Пинтерест, се разпростряла дума за тази необичайна халла, а хора, които не израстват с традицията - включително аз - се опитах да ги направя. Тъй като работех върху моята, мислех си за традиционен еврейски подарък за домашно приготвяне, който научих от майка ми. Един хляб винаги е бил част от кошницата за подаръци и не мога да мисля за по-добра форма, за да приветствам приятели в нов дом, отколкото ключ.
02 от 10
Стъпка 1: Разделете тестото за вашия Shlissel Challah
Шест топки тесто, готови за оформяне в ключова халла. © Мири Ротковиц Преди да започнете, ще трябва да направите малко чалла тесто. Ако вече не разполагате с любима рецепта, опитайте тази рецепта за веганска вода Challah . Тъй като не съдържа яйца и има по-ниско съдържание на влага в сравнение с много тесто от халла, то не е прекалено лепкава и прави гъвкава, лесна за оформяне тесто. (Също така е по-малко склонно да се надуе много, докато се издига, така че ключът ви трябва да запази добре оформена форма)
Смесете и медете тестото и го оставете да се издигне. След първоначалното издигане, ударете тестото надолу и го разделете на 6 топки с еднакви размери (последната топка ще се използва за декориране на хляба, така че е добре, ако е малко по-малка или по-голяма от останалите.)
Съвет: Ако правите тесто от собствената си голяма рецепта, за да направите hafrashat challah , помислете колко тесто обикновено използвате за голям плетен хляб; това би трябвало да е достатъчно, за да се направи един Шлъсел чалла. (Това вероятно ще бъде 1/5 до 1/6 от тестото, направено с 5-литрова чанта брашно).
03 от 10
Стъпка 2: Сплетете тестото, за да създадете шайбата на ключа
Тесто за тесто за хляб от шилси. © Мири Ротковиц Най-красивите Shlissel Challahs са моделирани с декоративни ключалки за заключване. Ако имате антикварен шкаф или гръден кош, може да имате такъв, който да използвате като справка; можете също да намерите изображения на антични ключове онлайн. Можете да скицирате свой собствен дизайн или да използвате моята като ръководство. Използвах плитка за шахтата - гръбнака на ключа - защото е декоративна и здрава.
Леко мазайте голям лист за печене или го подреждайте с пергаментна хартия. Вземете 3 от топките за тестото и ги завъртете на дълги, тънки въжета, с диаметър около 1 инч и дължина от 8 до 10 инча. Поставете въжетата едно до друго и ги завийте на единия край. Направете 3-жичен плитка , след това залепете другия край на въжетата. Сложете краищата на халла под хляба, за да ги задържите на място. Центрирайте плитката вертикално върху тавичката. Профилът ще формира вала на ключа, така че не забравяйте да оставите достатъчно място в горната част на главата на ключа.
04 от 10
Стъпка 3: Обърнете тестото, за да направите главата на ключа
Направете чалла тестото да се върти за шилсилката. © Мири Ротковиц След това ще направите главата на ключа - частта, която човек ще хване, когато го вмъкнете в ключалка.
Вземете 2 топки от тестото и ги преоблечете в едно дълго, тънко въже. Поставете въжетата едно до друго. Внимателно вдигнете въжетата и ги завъртете един около друг, докато завъртането се простира до краищата. Захващайте краищата от двете страни заедно.
05 от 10
Стъпка 4: Присъединете се към края на Twist, за да оформите пръстен
Увитото тесто се оформя като пръстен за главата на ключова халла. © Мири Ротковиц Вземете края на тестото, което току-що направихте, и се присъедини към тях, за да образуват кръгъл или овален пръстен. Залепете леко краищата и ги залепете, за да ги залепите.
06 от 10
Стъпка 5: Прикрепете пръстена за тестото към оплетката
Прикрепяне на пръстена за тесто и плитка, за да се създаде ключалка с формата на шлюз. © Мири Ротковиц Сега ключът ви наистина ще започне да се оформя: вземете пръстена, който току-що сте направили, и го поставете върху листа за печене, заедно със запечатаната част на кръга точно в горната част на халата. Повдигнете леко края на оплетката и я поставете на върха на пръстена. Внимателно опънете края на плитката върху пръстена и го подредете, натискайте леко, за да закрепите заедно тестото.
07 от 10
Стъпка 6: Създайте зъби за ключа
Използване на тестото за създаване на зъби за ключа Challah. © Мири Ротковиц Ще използвате останалото тесто за създаване на подробности за ключа. Вземете около 1/4 до 1/3 от останалото тесто и го оформете в правоъгълна форма. Поставете правоъгълника на края до долната част на плитката и леко натиснете, така че страните на тестото да се придържат. (Не се притеснявайте да ги притискате заедно - искате да запазите формата на всеки и те ще се присъединят, докато се издигат и се пекат. Повторете с втори, по-малък правоъгълник на тестото и го прикачете към първия.
08 от 10
Стъпка 7: Добавете подробности към ключа Challah
Добавяне на детайл към ключовата халла. © Мири Ротковиц Добавете детайл към ключа - и осигурете повърхност за украса - като поставите лента тесто около врата на ключа. Поставете две тънки въжета от тестото от двете страни на по-широката лента, за да добавите допълнителна дефиниция към дизайна. Сложете краищата под ключа, за да ги обезопасите.
09 от 10
Стъпка 8: Вземи творчески и украси ключовата халла
Малки декорации, изработени от чалла тесто, украсяват шилселската чалла. © Мири Ротковиц Вземете творчество и използвайте останалото тесто, за да направите малки разкрасявания за шилсилката. Украсете ключа си с малко къдрици или розетки или направете винообразен модел с малки въжета от тесто. Използвайте въображението си, но се придържайте към дизайни, изработени от тесто; макар че някои от тях имат традицията да пекат истински ключ в своята бисерска чалла, практиката е неразумна от гледна точка на безопасността на храните, тъй като истинските ключове могат да съдържат тежки метали и дори се знае, че се стопят във фурната!
10 от 10
Стъпка 9: Завършете Shlissel Challah
Почистване на готовата чалла с измиване на яйца. © Мири Ротковиц Оставете украсената халла да се издигне, според инструкциите за рецептата. Предварително загрейте фурната според указанията, измийте яйцето и изпечете. Прехвърлете чалла в ракла, за да се охлади. Наслади се!