Българското пържено сирене или Кашкавал Пане е предястие, приготвено от хляб и пържене на кашкавал. Кашкавал е популярното жълто полутвърдо сирене от овче мляко, което може да бъде пикантно или скучно. Това е чудесно за решетка, готвене и топене и е подобно на италиански пекорино или гръцки касери, но може да има разнообразен вкус като проволон и дори остър сирово сирене (без никакъв намек за мухъл).
Ако не е налице кашкавал, може да се използва италиански проволоне или fontina или халоуми от Кипър.
Kashkaval Pane е източноевропейска улична храна, благоприятна за преносимостта и хрупкавата, топла доброта. Той е популярен и в кръчми и клубове и е подобен на чешки Syr Smazeny, с изключение на чешката вариация се прави с Edam, Gouda или швейцарско сирене.
Друг начин да се насладите на Кашкавал е този сандвич на сирене на скара в Източна Европа на тъмно ръжен хляб. Прочетете повече за българските сирена и млечни продукти, по-долу, след указанията към тази рецепта.
Какво ви е нужно
- 1 паунд кашкавал (или проволоне, шрифт или хамуми)
- 2 до 3 чаши брашно за общо предназначение (ако е необходимо)
- 2 до 3 големи яйца (бити)
- 2 до 3 чаши галета (пресни или панкови трохи или маточно брашно)
- Гарнитура: плосък листен магданоз или любеж
Как да го направим
- Изсипете масло от рапично масло до дълбочина от 2 до 3 инча в огромна тавичка с тежко дъно и го загрейте, докато достигне 350 градуса (ако е възможно използвайте термометър за фритюрник). Междувременно намалете 1 килограм сирене kashkaval на 1/2 инчови филийки. Дражетата се отрязват първо на брашно, след това в разбити яйца и най-накрая в трохи от хляб, панко или матосо.
- Сварете сиренето на партиди, завъртете веднъж, докато златисто кафяво. Изцедете на хартиени кърпи и сервирайте веднага, гарнирани с магданоз или любеж .
Български сирена и млечни продукти
Българските сирена са произведени от краве мляко, овче мляко и козе мляко. В допълнение към kashkaval , най-популярните български сирена включват:
Българско сирене "Бринза": Бринза е друго популярно сирене в България. Това е солено овче мляко, подобно на българската фета (сирене), която може да се разцепи, когато е млада и ронлива, когато е остаряла. Добре е в салатите или е разтопено.
Българско сирене или сирене "Фета": Българското сирене е бяло саламурено сирене, приготвено от овче или краве мляко, което според някои е по-добро от гръцката фета. Сирене се казва, че произхожда от района на Тракия в Южна България. Използва се във всичко - от шопска салата до баница (виж по-долу за връзки към тези рецепти).
Българските жълти сирена: Витоша от краве мляко, Венеция от краве мляко или овче мляко, Клеопатра от овче мляко или краве мляко и пушена калина, изработена от краве мляко и пушена с дъб.
Българско кисело мляко: Българското кисело мляко е легендарно за здравето му. Известно като kiselo mliako (буквално означаващо "кисело мляко"), това кисело мляко се създава от бактериите от лактобактериум bulgaricum, който расте никъде другаде по света, поради което някои смятат, че това е най-доброто вкусно кисело мляко в света. Българите използват кисело мляко във всичко, от супа до десерт и го пият в напитка, известна като Ajran .
Повече български рецепти, които включват сирене
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 376 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 164 mg |
| натрий | 897 mg |
| Въглехидрати | 46 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 21 g |