Източноевропейците са любители на месо от дивеч, дива коза, глиган, лъв, гълъбчета и други диви птици като фазан. Ловът на фазани не само се очаква от мъжете в моето семейство, а жените, които са използвали красивите пера на птиците, са искали да направят доста хубави шапки. Никога не ми харесаше дивия фазан. Но фазанът, отглеждан в стопанства, е друга птица изцяло.
Фазанът може да бъде преварена при намигването на окото. Някои хора се озоват около това, като разкъсат птицата на парчета и придават тъмно месо на главата във фурната, така че месото на гърдата да не изсъхне. Ако оставяте птицата цяла , можете да слагате ленти от бекон или солено свинско върху месото на гърдата, докато печете, за да облекчите част от проблема. Но повечето фазани, отглеждани в стопанства, имат значително количество мазнини в кожата на шията, а добавените мазнини правят доста мазни капки. Предпочитам да мариня цяла ми птица за 30 минути. Маслото от марината помага за поддържане на гърдите сухо и влажно. Както и при повечето домашни птици, фазанът се ползва от придружител или друг вид читня, като натрошени стафиди при сервиране. Фазаните са малки птици, така че вероятно ще сервират само двама гладни. Планирайте съответно.
Ето една по-голяма снимка на Roast Fazant.
Какво ви е нужно
- За Марината:
- 1/3 чаша вино (сухо червено или бяло вино или чиста вода)
- 3 супени лъжици оцет (червено вино или балсами)
- 2 супени лъжици шалот (накълцани)
- 1/4 чаша зехтин
- 1 супена лъжица захар
- 1 супена лъжица чесън (накълцано)
- 1 супена лъжица суха горчица
- 1 супена лъжица пресен риган (нарязан или 1 супена лъжица изсушена риган)
- 1 супена лъжица
- пресен босилек (нарязан или 1 супена лъжица сух босилек)
- 1 супена лъжица пресен мандор (нарязан или 1 супена лъжица сушена манджирам)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- За Фазанта:
- 1 цял фазан (отглеждан във ферма, 2 до 3 килограма, измит и потупван сух)
- Незадължително: сол
- 1 малък лук (обелен и нарязан наполовина)
Как да го направим
- В голяма пластмасова торба с цип, комбинирайте вино или вода, оцет по избор, шалот, зехтин, захар, чесън, суха горчица, риган, босилек, манджара, 1 чаена лъжица сол и черен пипер, докато се смесят добре.
- Поръсете сол във вътрешната кухина на фазанта, ако желаете. Поставете цяла птица в марината и я преместете така, че марината да достигне всички части на птицата. Охладете 30 минути.
- Загрейте фурната до 325 градуса. Премахнете фазанта от марината, но не изплакнете. Поставете птицата в залепен тиган, който е малко по-голям от птицата. Поставете птица, на гърдата нагоре в тигана. Поставете наполовина лука в кухината на птицата. Покрийте и печете за 30 минути. Отстранете капака, забийте птицата и оставете я да продължи да се пече без капака, така че да почерне, докато бедрата се придвижат лесно и соковете ще изчезнат.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1972 |
| Общо мазнини | 110 g |
| Наситените мазнини | 30 г |
| Ненаситена мазнина | 58 g |
| Холестерол | 606 mg |
| натрий | 539 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 222 g |