В това лесно ястие, пилето се пече с жълт ориз , който получава своя цвят (и вкус) от няколко щедри щипци от шафранови нишки. Шафранът е стигмата на цъфтежа и това е често срещана съставка в индийската и испанската кухня, както и италианското ризото. Също така е съставка, открита в истинско арабско кафе и шведски шафран хляб. Шафранът е ръчно изсечен, което го прави една от най-скъпите подправки в света по тегло. (В някои кухни по-евтината куркума се замества.)
Съчетавайки пиле, зеленчуци и ориз, това ястие е пълноценно хранене. Чувствайте се свободни да добавите моркови или заменете замразените зелен фасул за грах.
Какво ви е нужно
- 2 щедри щипки шафранни нишки
- 1 супена лъжица гореща вода
- 1 зелена чушка (нарязана на парчета)
- 1 среден лук (нарязан)
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 малък буркан (2 унции) pimiento (изцеден и нарязан)
- 2 1/2 чаши дългозърнест ориз
- 1 скилидка чесън (накълцан)
- 1 опаковка (10 унции) замразен зелен грах
- 5 чаши вода или ниско натриев пиле или зеленчуков запас
- 2 пилета за пържене (нарязани) или около 6 килограма пилешки части
- 2 супени лъжици сол кошер
Как да го направим
- Загрейте фурната до 400 F (200 ° C). Накиснете космите от шафран в 1 супена лъжица гореща вода в продължение на 10 минути.
- В голяма тиган, настъргайте зелената пипета и лука в зехтина, докато се овлажнят.
- Прехвърляйте сотените зеленчуци в голяма плитка тавичка или тиган; добавете всички останали съставки, с изключение на пиле и сол и разбъркайте заедно.
- Поръсете парчета пиле с сол кошер и поставете върху оризовата смес, отстрани нагоре.
- Покрийте тавата за готвене или тигана с капак или капак плътно с фолио. Печете в предварително загрятата фурна за 1 1/2 часа, или докато оризът е нежен и пилето достигне 165 F (74 C). Извадете капака и гответе още 5 до 10 минути, за да кафето.
- Сервирайте пилето и ориза с подплатена салата, цезарова салата или пресни нарязани домати и краставици.
Съвети и вариации
- Вместо нарязани пилета, използвайте всички пилешки крака или бедрата или цели крака, или използвайте разделени пилешки гърди.
- Добавете многоцветни звънец и 1 кутия изцедени кубчета домати.
- Ако искате още по-лесен метод, можете да "мамнете" и да използвате пакет от 1 килограм жълт ориз със шафран.
- Според USDA минималната безопасна температура за пилета и други видове домашни птици е 165 F (74 C). Използвайте надежден термометър с незабавно четене, за да проверите пилето. Поставете термометъра в най-дебелата част на най-големите парчета, без да докосвате костите.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1044 |
| Общо мазнини | 50 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 21 g |
| Холестерол | 285 mg |
| натрий | 1,306 mg |
| Въглехидрати | 45 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 98 g |