Разбира се, можете да си купите цял пшеничен френски хляб в магазина, но няма да получите същия вкусен вкус като домашен френски хляб. Това е много лесна рецепта за използване, чудесно за начинаещи, и не изисква никакви луксозни тигани, просто печене лист.
Какво ви е нужно
- 3/4 чаша вода (стайна температура)
- 1 ч.л. мая (активно суха)
- 2 ч.л. захар (кафява)
- 1/2 ч. Л. Сол
- 1-1 / 3 чаши брашно (цяла пшеница)
- 3/4 чаша брашно (брашно от хляб)
- 2 супени лъжици царевично брашно (за печене на лист)
Как да го направим
- В средна купа смесете вода и мая. Добавете кафява захар, сол и пълнозърнесто брашно. Смесете добре. Бавно добавете в останалата хляб брашно, достатъчно брашно, за да направите тесто, което следва лъжицата около купата. Извършете тестото върху леко напечена повърхност и заместете 4 минути, като добавите още брашно, докато тестото е меко и гладко на пипане. Поставете тестото в средно намазана купа. Завъртете тестото в купа, така че горната част също е леко намазана. Покрийте с чиста кърпа и оставете да се издига в топло, без излишък място за 1 час или докато се удвои.
- Смажете и поръсете царевично брашно върху тавичка. Пробийте тестото . Изключете тестото върху леко олющена дъска и мехнете за 4 минути или докато мехурчетата не излязат от хляба. Извадете тестото в дълъг правоъгълник с дължина около 15 инча. Свалете тестото по дългата страна. Прилепете шевовете и прилепете под краищата. Поставете хляб на предварително приготвен лист за печене. Покрийте и оставете да се издига в топло, без излишък място за 45 минути или докато се удвои.
- Използвайте остър нож, за да изрежете 4 или 5 наклонени чела. Печете хляб при 375 градуса F за 25 минути или докато златисто кафяво. Извадете хляба от листа и го охладете.
Съвети за печене на хляб:
- Хлебното брашно има по-голямо количество глутен, отколкото брашното за всички цели. Това означава, че хлябът, приготвен с хлебно брашно, ще се издигне по-високо от хляба, приготвен с пълноценен брашно. Можете да направите свой собствен брашно, като добавите 1-1 / 2 чаени лъжици глутен към всяка чаша брашно за всички цели, което използвате в рецептата за хляб.
- Дръжте дрождите в херметически затворен контейнер и в хладилника. Топлината, влагата и въздухът убиват маята и предотвратяват издигането на тестото от хляб.
- Съхранявайте брашното правилно, за да не се разваля.
- Пръскането на ролки с вода, докато се пекат, ще доведе до хрупкава кора.
- Четкайте ролките с яйчен белтък преди да изпеете, за да се получи лъскава кора.
- Почистете ролките с мляко преди печенето, за да получите тъмна, блестяща кора.
- Четкайте ротките с масло непосредствено след изпичането, за да се получи мека кора.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 91 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 400 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |