Традиционните тамали, пълни с кремообразно пилешко и сирене, ще направят известно време, но ако направите тамалес, лесно ще можете да го направите. Една партида от тамали може да служи на тълпата или можете да ги съхранявате, за да се насладите в продължение на няколко дни или да замразите в продължение на седмици.
Какво ви е нужно
- Пълнене на пиле:
- 2 килограма пиле, обезкостено, без кожа
- 1 кутия (3 унции) нарязани на кубчета
- зелените кюлчета
- 4 унции кремообразно сирене (половин стандартна опаковка)
- 1/2 чаша заквасена сметана или крем
- 16 унции queso fresco или jack jack (нарязани или разтрошени)
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка
- химически прах
- 1/2 чаена лъжичка сол
- Опаковчици:
- 40 царевични люспи, омекотени във вода
- Тамале Тесто:
- 6 чаши masa harina
- 5 чаши вода, топъл или ниско-натриев пилешки бульон
- 2 чаши свинска мас
- 3 супени лъжици лук на прах
- 2 супени лъжици кимион
- 3 супени лъжици прах от китайски
- 2 супени лъжици сол
Как да го направим
- Сварете или изпечете пилето докато го приготвите. Оставете пилето да се охлади и след това използвайте вилици или пръсти, за да го издърпате, за да го раздробите.
- Добавете настърганото пиле и нарязаните на кубчета кайсии в голяма купа и добавете крема сирене, фреско, кимион, прах от китайски и 1/2 чаена лъжичка сол.
- Използвайте голяма лъжичка, за да разбиете кремообразното сирене в сместа, за да започнете да го смесвате, което можете да направите с чистите си ръце.
- След като се напълни, поставете го настрани. (Забележка: Можете да направите пълненето предишния ден и да го запазите.)
- За да приготвите царевичните люспи, преминете през обвивката на царевицата, като отстраните остатъците. Разделете по-големите използваеми парчета от по-малките парчета. Запазете по-малките парчета за по-късно.
- Поставете обвивките в голяма купа. Покрийте обвивката с топла вода. Поставете тежък артикул (като тежка купа или чаша) върху люспите, за да ги потапяте. Потопете се за 30 минути или докато сте меки.
- Извадете люспите от водата и почистете добре. Поставете в покрита чиния или голяма пластмасова торба, за да предотвратите изсушаване. Използвайте само големите и средно големи люспи за тамалес. По-малките могат да бъдат използвани по-късно за връзки или лепенки.
- Когато гледате обвивката, забелязвайте формата. Те имат тесен край, широк край и две дълги страни.
- Сега подгответе масата harina tamale тесто . В смесителна купа комбинирайте маса и топла вода или бульон, докато се съчетаят. Оставете сместа да седи в продължение на около 20 минути, за да омекне масата.
- Смесете влажната маса harina с ниска скорост, докато се формира тесто. След като се приготви masa harina, постепенно добавете солта, кимиона и лука на прах, като ги напръскате над тестото, докато го разбърквате.
- В отделна купа се разбива свинска мас или се скъсява около 3 минути или до пухкава.
- Добавете сладката на тестото малко по едно и също време, докато смесите, докато се съчетаят добре.
- Сместа трябва да е около консистенцията на фъстъчено масло. Ако не, добавете още маса, харина, вода или бульон, ако е необходимо.
- За да се съберат тъмните, поставете обвивка на плоска повърхност. Сложете 1 до 2 супени лъжици тесто върху обвивката, в зависимост от размера на обвивката.
- Използвайте гърба на метална лъжичка, за да разпростре тестото върху обвивката. При разстилането на тестото оставяйте около 4 инча от тесния край на обвивката и на около 2 инча от другия край. Разстилайте тестото до ръба на една от дългите страни и на 2 инча от другата дълга страна. Опитайте се да задържите тестото с дебелина около 1/4 инч.
- Разстилайте няколко лъжици пълнене на центъра на тестото, оставяйки поне един сантиметър тесто около страните. Намерете дългата страна с 2-инчово пространство без месо. Сгънете го, като леко се припокривате с другата страна, така че ръбовете на тестото да се изпълнят. Опаковайте допълнителната обвивка около гърба. След това сгънете широкия край над горната част и след това по-дългия тесен край в широкия край.
- Създайте ивици от обвивка чрез рязане или разкъсване на разстояние от 1/4 инча от някои от по-малките или неизползваеми обвивки. Използвайте ги, за да се завържете в средата на тамале, за да придържате клапите надолу.
- Поставете тамалес изправено в параход. Можете да си купите големи параходи, направени само за тази цел. Може да имате и други елементи в кухнята, които можете да използвате, за да създадете същия ефект. Ключът е да има малко количество вряща вода на дъното на саксията и да има някаква струя или мрежа, за да се запазят останалите от водата.
- Парене около 90 минути и ги оставете да се охладят, преди да сервират.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 271 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 43 mg |
| натрий | 408 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 11 g |