Традиционната гръцка мусака е извън границите в кошерната кухня, тъй като рецептата съчетава говеждо и патладжан със сирене и богат, безалкохолен сос на основата на мляко и масло.
Но с креативната употреба на не млечни заместители като соево мляко, авторът на готварска книга Сузи Рибийн създава този вкусен кошер, който се занимава с дружеството, приготвящо готвене.
Това кошер мусака определено е достоен за компания и може да се сервира за специални поводи. Това отнема малко усилия, но си заслужава, защото вашите гости ще помнят да се хранят с вас във вашия дом.
Редактиран от Мири Ротковиц
Какво ви е нужно
- 1 голяма патладжана, обелена или непечена, нарязана на 1/2 инчови кръгли филийки
- Сол на вкус
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 среден лук, нарязан
- 1 паунд мляно говеждо
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 3 супени лъжици червено вино
- 1 (15-унция) може да доматен сос
- 2 супени лъжици прясно нарязан магданоз
- 1 супена лъжица изсушена риган
- 1/4 чаена лъжичка канела
- 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
- Прясно смлян черен пипер на вкус
- 3 супени лъжици маргарин
- 2 супени лъжици универсално брашно или Wondra брашно
- 2 чаши соево мляко
- 3 големи яйца, размахвани
- 2 домати от телешки стек, равномерно нарязани на 1/2-инчови резени
- 1/8 чаша галета
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 F. Покрийте 9x9-инчов плоча за печене с неразтворим спрей за готвене. Заделени.
- Поставете филиите на патладжана върху хартиена кърпа. Поръсете със сол. Нагоре с парче хартиена кърпа. Поставете тиган или друго тегло на върха. Оставете за 20 минути. Това осоляване ще извади горчивината на патладжана и солта ще бъде изтеглена с него.
- Междувременно загрейте зехтина в голям тиган. Добавете нарязания лук. Намажете за 4 до 5 минути, докато започне да се смекчава. Добавете говеждо месо, разчупете го с вилица. Саут за 15 минути.
- Добавете доматената паста, виното, доматен сос, магданоз, риган, канела и чесън на прах. Промива се за 15 минути, докато сместа стане почти суха. Подправете със сол и черен пипер.
- Поставете половината от филиите на патладжана в долната част на подготвения тиган. Изсипете месото върху патладжана. Нагоре с останалите парчета патладжан. Натиснете, за да я компактирате.
- В малък саксия, при умерено ниска температура, разтопете маргарина. Добавете брашното, разбъркайте за 1 минута. Добавете соевото мляко, докато се изгладите. Промивайте за 2 минути, размахвайте постоянно.
- Смесете малко количество гореща течност в яйцата, за да ги овладеете, за да не се катерят. Добавете яйчната смес към гърнето и приведете до ниска точка на кипене. Веднага щом видите малки мехурчета, отстранете крема от топлина.
- Изсипете мусаката. Подредете нарязаните домати отгоре. Поръсете с галета.
- Покрийте слабо с фолио и печете 1 час. Открийте и гответе в продължение на 10 минути, докато златисто кафяво и бълбука около ръбовете.
Източник: Кошер по дизайн: Развлечения от Сузи Рибийн (публикации в Mesorah).
Хранителни указания (за сервиране) | |
---|---|
Калории | 366 |
Общо мазнини | 18 g |
Наситените мазнини | 5 g |
Ненаситена мазнина | 8 g |
Холестерол | 164 mg |
натрий | 389 mg |
Въглехидрати | 27 g |
Диетични фибри | 6 g |
протеин | 25 g |