Тези деликатни пролетни рула са пълни с настърган свинско, скариди, черни гъби и чесън.
Какво ви е нужно
- 6 сушени черни гъби
- 1/4 килограм постно свинско месо
- 1 чаена чаша мюнг боб
- 1/2 червен пипер
- 4 китайски чесън
- 1/2 морков
- 1 чаша Napa зеле (настъргана)
- За маринати за скариди и свинско:
- 1 супена лъжица соев сос
- 1/4 чаена лъжичка сусамово масло
- 1 щипка царевично нишесте
- 10 средни скариди (сурови, напукани и изхвърлени)
- 1 супена лъжица оризово вино (суха шери или саке)
- 1 чаена лъжичка царевично нишесте
- За сос:
- 2 супени лъжици сос от стриди
- 1 супена лъжица китайско оризово вино (или суха шери)
- 2 супени лъжици тъмно соев сос (или ниско-натриев пилешки бульон)
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
- За пролетните ролки за пържене:
- 4 чаши масло (за дълбоко пържене плюс около 6 супени лъжици за разбъркване)
- 1 чаена лъжичка чесън (нарязан)
- 1 чаена лъжичка джинджифил (нарязан)
- 24 опаковки за пролетните ролки
- За сосове за потапяне (по избор):
- Сладък сос
- Гореща горчица
Как да го направим
Пролетни роли Упътвания:
1. Омекотете гъбите с накисване в гореща вода в продължение на 20 до 30 минути. Изтеглете излишната вода. Изрежете стъблата и фино нарязани на парчета.
2. Изрежете свинското месо в мачовете. Добавете соев сос, сусамово масло и царевично нишесте. Маринатирайте за 15 минути.
3. Изплакнете скарипа под топла течаща вода. Пат суха с хартиени кърпи. Нарежете фино. Хвърли се с оризовото вино и царевичното нишесте. Маринатирайте за 15 минути.
4. Изплакнете гроздовата зърна и изцедете добре. Измийте червения пипер и зарове. Измийте и забършете чесъна. Измийте и настържете морковите и зелето.
5. В малка купа смесете заедно съставките на соса. Заделени. Загрейте топката над средно-висока до висока температура. Когато маслото е горещо, добавете 2 супени лъжици масло. Когато маслото е горещо, добавете чесъна и се разбърквайте, докато стане ароматно. Добавете свинското месо. Разбъркайте, докато стане бяло и се приготви около 80%. Извадете от уреда и изцедете хартиените кърпи.
6. Добавете 2 супени лъжици масло. Когато маслото е горещо, добавете джинджифила. Разбърквайте до ароматни. Добавете скарида. Разбърквайте докато не станат розови. Извадете от уреда и изцедете.
7. Добавете 2 супени лъжици масло. Когато маслото е горещо, добавете зеленчуците един по един, като започнете с гъби, след това червената звънарка, зелето, чесънчето, лука и морковите кълнове.
8. Добавете соса към уискито. Добавете свинското месо и скарипа обратно в тигана. Продължавайте. Извадете и охладете.
9. Почистете уреда. Предварително загрявайте маслото за дълбоко пържене до 360 градуса по Фаренхайт докато подготвяте пружинните ролки.
10. Поставете обвивка от пружинни ролки пред себе си, така че да формират диамант. Използвайте показалеца си, за да навлажнете всички ръбове с вода или с паста от царевично нишесте / вода. Поставете приблизително 2 супени лъжици пълнеж близо до дъното. Преобръщайте се веднъж, застанете настрани и след това продължете. Запечатайте горната част.
11. Дълбоко изпържете пролетните ролки в 3 до 4 партиди, като готвите, докато станат златисто кафяви и хрупкави (около 3 минути).
Премахнете с лъжица и изцедете хартиените кърпи.
12. Сервирайте пролетните ролки със сос от слип и гореща горчица за потапяне.
Още пролетни ролки
Пролетни ролки с барбекю свинско
Мини пролетни ролки със свинско месо - направени със свинско месо, използвайки мини пролетни ролкови обвивки
Винената пролетна ролка - Cha Gio - сервира със сладко-кисел рибен сос за потапяне.