Използването на сухи сливи, а не на пресните плодове, дава този вариант на китайски сливарски сорт особено богат вкус.
Сладкият сос има комбинация от сладки, кисели и ароматни вкусове. Традиционно се сервират яйчни роли, патица и други богати храни, но е също толкова добро, колкото глазура за тофу или зеленчуци.
Тази версия на сос от слип може да се използва като заместител на сос Hoisin .
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши сушени сини сливи
- 1/2 до 1 чаша вода
- 1/3 чаша червен лук (нарязан)
- 1/4 чаша соев сос
- 1/4 чаша мед
- 3 супени лъжици оцет оцет (или ябълков оцет)
- 3 скилидки чесън (нарязан)
- 1 супена лъжица бяло вино
- 1 супена лъжица джинджифил (прясно настърган)
- Незадължително: 1 чаена лъжичка ситно нарязана прясна чушка чушка
- 1 малък щипка анасон (или карамфил, по-малко от 1/8 чаена лъжичка)
Как да го направим
- Комбинирайте всички съставки в средно голям съд. Започнете с по-малкото (1/2 чаша) количество вода. Пригответе съставките за врязване при висока температура. Намалете топлината и накиснете, като се разбърквате от време на време, за 20 минути.
- Добавете допълнителна вода само ако сосът започне да се придържа към дъното на съда. Сухите сливи, които са били дехидратирани вкъщи, са по-сухи от техните търговски братовчеди и може да изискват допълнителната вода.
- Изключете топлината и оставете продуктите да се охладят в продължение на 10 минути. Прехвърлете ги в блендер или кухненски робот и пюрете сосът, докато стане гладък. (Друга възможност е да оставите соса в саксията и след периода на охлаждане я пюрирайте с потапящ смесител.)
- На този етап имате избор: можете да съхранявате слива в хладилника в продължение на три седмици или да я обработвате във вряща водна баня, така че да можете да я съхранявате в затворени буркани при стайна температура за една или повече години ,
- За да може сосът от сливата да се върне в гърнето на средна температура и да се заври. Незабавно изключете топлината и изсипете соса в чиста четка или половин пинта консерви буркани. Не е необходимо да стерилизирате бурканчетата за тази рецепта. Оставете 1/2-инчово пространство на главата между повърхността на храната и джантите на бурканите.
- Натиснете надолу центъра на соса с гърба на лъжицата, за да освободите въздушните мехурчета. Почистете джантите от бурканчетата с влажна хартия или хавлиена кърпа (всеки останал сос би могъл да предотврати уплътняването на капачките). Обработвайте бурканчета със сос от слива в кипяща водна баня в продължение на 10 минути (коригирайте времето за консервиране, ако живеете в висока надморска височина .)
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 51 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 158 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |