Тази вегетарианска буйна супа, пълна с моркови, сладки картофи , домат , царевица и кале е достатъчно сърдечна, за да бъде основно ястие. Кашеите добавят допълнителен протеин и сгъстяваща сила. Те обаче могат да бъдат пропуснати за тези с алергии от ядки. Списъкът на съставките може да изглежда обезсърчително, но това е изключително лесно да се направи и не отнема много време. Не е нужно да сте вегетарианци, за да се насладите на това.
Какво ви е нужно
- 1 Семково масло от канола
- 2 средни моркови, обелени и нарязани
- 1 среден червен лук, нарязан
- 1 ребро целина, нарязани
- 1 червен пипер, нарязан
- 1 голям сладък картоф, обелен и нарязан
- 1 стрък прясна мащерка, накълцана
- 3/4 чаена лъжичка куркума
- 1 среден домат, нарязан
- 5 чаши зеленчуков бульон или вода
- 1 чаша пресни или замразени царевични зърна
- 3 чаши, нарязани и нарязани листа
- Сол и смлян бял пипер на вкус
- Кайена пипер, на вкус
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 1 супена лъжица хладка вода
- 1/2 чаша нарязан пресен магданоз
- 1/2 чаша кашу, незадължително
Как да го направим
- Загрейте маслото в голям нереактивен съд при средно висока температура. Подправете моркови, червен лук , целина, звънец и сладки картофи 3 минути. Добавете мащерка и куркума . Съчетайте добре със зеленчуците. Добавете домати и бульон; къпете 20 минути.
- Добавете царевица, кале, сол и бял пипер. Промивайте 5 минути. Подправете се с лют червен пипер.
- Задушете по два начина: Комбинирайте царевично нишесте с 1 супена лъжица хладка вода. При сушене на супа, разбърквайте сместа от царевично нишесте. Продължавайте да разбърквате и накарайте 3 минути да се сгъсти. Извадете от топлина и разбъркайте с магданоз.
- Ако използвате кашу , поставете яйцата в миксер или в кухненски робот, снабден с металния нож. Добавете сместа от царевично нишесте и бульон от 3/4 чаша топла супа; смес или процес за комбиниране. Върнете сместа в сурова супа, продължете да къкри, често разбърквайте, 3 минути.
На порция: (с кашу парчета) 162 калории, 35% калории от мазнини, 4 грама протеини, 25 грама въглехидрати, 4 грама общо влакно, 6 грама обща мазнина, 91 грама наситени мазнини без холестерол, 35 милиграма натрий.
На порция (без кашу парчета) 114 калории, 18 процента калории от мазнини, 3 грама протеини, 23 грама въглехидрати, 4 грама общо влакно, 2 грама обща мазнина, 22 грама наситени мазнини, без холестерол, 34 милиграма натрий.
Рецепта Източник: от Стив Петушевски (Кларксън Потър)
Препечатано с разрешение.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 187 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 519 mg |
| Въглехидрати | 32 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 5 g |