Вашият пътеводител за избора на кашу и задържането им в пресни
Кашуните всъщност са семена, които се придържат към дъното на ябълката на кашу върху кашу дърво, родом от Бразилия . Когато купувате кашу, ще ги намерите само от черупката им - черупката около кашуто съдържа урушиол, същото вещество, намиращо се в отровен бръшлян, а вътрешността на черупката съдържа токсична смола. Следователно, гайката трябва да бъде безопасно отстранена преди опаковането. За да се избегне контактът на смолата с кашу, производителите пара или яйце при висока температура или се вари в масло, за да отворят корпуса.
Този процес по същество готви кашу малко, така че въпреки че кашуто може да бъде етикетирано като сурово, те никога не са напълно овкусени поради тази процедура на обстрелване. Те обаче са по-сурови, отколкото сухата кашу.
Избиране на ядки за кашу
Може да е трудно да се намерят сурови кашу, но печени кашу са широко достъпни. Печените кашу се предлагат както осолени, така и нелегирани, както и цели или на парчета. Също така ще откриете суха печене, което означава, че ядките са били приготвени без добавка на масло. Ако наблюдавате приема на мазнини, изберете сухи печени кашу, тъй като те имат по-ниско съдържание на мазнини от всяка друга гайка.
Кашу се предлагат в насипно състояние и предварително опаковани контейнери. Когато купувате от контейнери за насипни товари, уверете се, че кашуните са покрити и че магазинът има добър оборот на продукта, за да поддържа свежестта. Ще намерите опаковани кашу в различни контейнери - опаковки, които могат да се запечатват отново и не могат да се използват отново, пластмасови буркани и кутии с фолио.
Когато купувате опаковани кашу, избирайте вакуумно опаковани буркани или кутии над опаковките с целофан, тъй като те ще останат свежи повече. Независимо дали са насипни или опаковани, проверете дали няма доказателства за влага или насекоми. Също така гледайте да видите, че cashews не са shriveled, тъй като това е знак, че те са миналата им prime.
Ако е възможно, миришете на кашу, за да сте сигурни, че не са гранясвали. Когато пазарувате за кашу, може да ги видите и като "ядки кашу", което е същото като ядката на кашу.
Съхранение на ядки от кашу
Кашуните имат високи нива на две неща: олеинова киселина и масло. Олеиновата киселина дава на кашута остър връх над другите ядки, като увеличава срока на годност; кашуто трае по-дълго от бадеми и фъстъци, например. Високото съдържание на масло (както при всички ядки) обаче ги прави нетрайни и могат бързо да се превърнат в граняс. Съхранявайте кашуто на хладно и сухо място в херметически затворен контейнер, за да избегнете поглъщането на други миризми от храната. При стайна температура те няма да продължат дълго, но ако ги охладите, те могат да продължат до шест месеца. Кашуните също могат да се съхраняват във фризера за период до една година.
Повече от лека закуска, ядки от кашу са вкусни добавени към рецепти и се смесват в орехово масло.