Fugazza е вкусна пикантна пица, която е популярна в Южна Америка. Фугазза има мека въздушна кора, идеална за накисване на зехтин и обикновено няма доматен сос или сирене. Най-често Fugazza е покрит със сладко приготвен лук и поръсен с риган. Версия на fugazza с по-дебела кора (понякога двойна кора) и много сирене моцарела в допълнение към лука се нарича fugazetta .
Fugazza е лесно да се направи. Тестото е просто натиснато в тигана - няма нужда да се търкаля. Лукът се задушава предварително с маслиново масло, за да ги смекчи и подслади. Артишок сърца, маслини (черно и зелено), pimento, тънко нарязани шунка и пармезан са често незадължителни гарнитури. Използвайте пица камък или перфорирана пица, ако имате, но редовен лист за печене ще работи добре.
Какво ви е нужно
- За пицата:
- 4 чаши целево брашно
- 2 супени лъжици мая
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 3/4 - 2 чаши вода
- 1 1/2 чаени лъжици сол
- За Topping:
- 3 големи лука
- 1/4 чаша зехтин
- 2 супени лъжици сушени риган
- Незадължително: 1/3 чаша pimento резени
- Незадължително: 1/2 чаша маслини
- 1/3 чаша грубо настъргано сирене пармезан (по избор)
- Насочете грубата сол
Как да го направим
- Поръсете маята с 1 чаша вода.
- Добавете брашното, солта и зехтина в голяма купа или в купата на стоящ смесител и разбъркайте заедно.
- Постепенно се разбърква във водата с маята.
- Разбъркайте още 3/4 чаши вода и заместете тесто (с кука за тесто или ръчно), като добавите още вода, ако тестото е твърде сухо. Омесете тестото, докато бъде много гладко, около 5 минути в стоящия миксер или 10 минути на ръка. Тестото ще бъде меко и леко лепкаво.
- Поставете тестото в маслена купа и покрийте слабо. Оставете тестото да се издигне до удвояване.
- Нарежете лука на тънки пръстени.
- Загрейте 1/4 чаша зехтин в огромен тиган и готвайте лук (и пимента, ако използвате), при средно слаб огън, докато лука са меки и се превръщат в златисто, около 10 минути. Извадете от топлината и оставете да се охлади.
- Загрейте фурната до 425 градуса.
- Леко олио е голям правоъгълен тава за печене (около 18 "от 12"). Изсипете тестото за пица и го разтегнете внимателно, за да го поставите в тавата, като го натиснете в ъглите. Тестото се изсича леко със зехтин.
- Разстилайте варения лук над горната част на тестото. Поръсете щедро с риган и груба сол.
- Ако използвате, нарязайте маслините в четвъртинки и ги разпръснете върху лука. Поръсете пицата с настъргания пармезан.
- Поставете пицата в предварително загрятата фурна и изпечете, докато пицичката изглежда златиста и хрупкава.
- Нарежете пицата в правоъгълници и сервирайте гореща или стайна температура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 260 |
| Общо мазнини | 21 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 4 mg |
| натрий | 1,017 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 4 g |