Легендата го прави, този уникален начин за приготвяне на кафе произхожда по маршрут от Швеция до Америка в края на 1800-те. Тя се е превърнала в дълга традиция в лютеранските църковни събрания на скандинавските американци в Средния запад (наричана "Кафе църква" за голямо количество, което обикновено прави). Преди варенето на кафето се прибавя сурово яйце към основата, като се образува сместа, подобна на почва. Някои любители на дивите яйца от кафе използват и натрошената яйцеклетка, но тя работи добре, за да остави това.
Науката зад добавянето на яйцето е, че той изяснява кафето, позволявайки на почвата да се отдели лесно от водата. Яйцето бяло помага за извличането на горчивината от основата (докато усилва кофеина!). Резултатът е лека, ясна варя с абсолютно никаква горчивина или киселинност и кадифе, подобна на кадифе, която просто се плъзга през устата ви.
За тази рецепта можете да използвате тенджера или кафеварката. Ще забележите, след няколко минути на кипене, че земята ще се слее заедно и ще плава на върха - това действие е причината кафета да има такъв мек вкус. Добавянето на студената вода създава ефекта "френски преса", причинявайки масата на основите да потънат до дъното на съда.
Какво ви е нужно
- 9 1/4 чаши вода, разделени
- 3/4 чаша прясно смляно кафе (средно до грубо смилане)
- 1 яйце
- 1 чаша студена вода
Как да го направим
- Доведете 9 чаши вода до бързо навлизане в тенджера за кафе или емайл.
- Междувременно, разбърквайте смляното кафе, оставайки 1/4 чаша вода и яйцето в малка купа или мерителна чаша.
- Когато водата кипи , внимателно изсипете сместа за яйца и кафе , като ако е необходимо, намалете топлината, за да я предпазите от врязване. Запалете за 3 минути. (Ще видите, че кафето ще се свърже постепенно в една маса, която се излива на върха на пота.)
- Незабавно извадете пота от топлина и изсипете 1 чаша студена вода. Нека кафето да седне за 10 минути; "късчетата" основания ще се установят до дъното на пота.
- Изсипете сито или ситото с фино око в чаши и сервирайте. Вкусът на кафето става все по-силен, без да става горчив, толкова по-дълго, колкото го успокоява.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 8 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 21 mg |
| натрий | 13 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |