Fugazzeta е вариация на популярната аржентинска храна , наречена fugazza , която е с луксозна пица, която е много подобна на focaccia в италиански стил. Fugazzeta е двойна хрупкава версия на fugazza, пълнена със сирене и покрита със същия сладък лук. Fugazzeta de verdura има всичко това плюс слой от сапан и зеленчуци.
Какво ви е нужно
- 2 3/4 чаши
- брашно за хляб
- 1/4 чаша мляко
- 3/4 чаша вода
- 2 1/2 чаени лъжички
- суха мая
- 2 супени лъжици захар
- 5 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 лук
- 6 до 8 унции сирене моцарела (тънко нарязани на парчета)
- Незадължително: 1/3 чаша прозолон сирене (настъргано)
- 1 супена лъжица изсушена риган
- 1/4 чаша пармезан (настърган)
Как да го направим
- Загрейте млякото на 100 до 105 F и го поставете в малка купа. Разбъркайте захарта в млякото и поръсете с мая. Оставете настрана за 5 до 10 минути, докато сместа започне да тече.
- Поставете брашното, 1 супена лъжица зехтин и солта в купата на стоящия миксер и разбъркайте заедно за кратко с помощта на куката за тесто. Добавете сместа за мая и мляко и започнете да медете, добавяйки постепенно водата. Сместа трябва да се събере като меко, разтегливо тесто, което се издърпва от страните на купата. Добавете още малко брашно, ако сместа е твърде мокра и добавете малко повече вода, ако сместа изглежда суха, ронлива или прекалено твърда. Омесете за 5 до 10 минути, докато тестото бъде гладко, меко и еластично.
- Намажете купа със зехтин и поставете тестото в купата. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете тестото да се издигне, докато се удвои.
- Докато тестото се издига, обелете и нарязайте лука на много тънки ивици. Поставете ги в купа със студена солена вода и се накиснете за 30 минути. Изцедете добре лука и ги изсушете с хартиени кърпи.
- След като тестото се надигне, ударете го и разделете тестото на две парчета. Поставете всяка половина на гладка топка. Налейте 3 супени лъжици зехтин в 12-инчов пица за пица или чугунен тиган. Поставете една топка от тестото в средата на тигана и леко приплявайте с пръсти. Нека тестото да се отпусне за 10 минути.
- Продължавайте да изравнявате тестото в тигана, да го изравнявате и да го бутате към страните на тигана, като го оставяте да се отпусне, докато тестото покрие дъното на тигана. Маслото на тезгяха и навийте другото парче тесто в 12-инчов кръг, като го оставяте да се отпусне, докато стигне формата си.
- Загрейте фурната до 450 F. Поставете нарязаните на сирене моцарела на тестото в тенджерата. Поръсете проволона над моцарела. Поставете другия кръг тесто върху сиренето и запечатайте ръбовете на двата кръга на тестото заедно.
- Нарежете пицата с нарязания лук. Дръжте една супена лъжица зехтин над лука и поръсете със сухия риган и малко пармезан.
- Поставете fugazzeta във фурната. Печете за 20-25 минути или докато краищата са златисто-кафяви и хрупкави. Браун лукът под бройлер за последните 3 минути готвене, ако желаете.
- Извадете от фурната. Оставете да се охладят в продължение на 5 до 10 минути, преди да ги нарязате на филийки, за да служат.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 272 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 32 mg |
| натрий | 474 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 11 g |