Любителите на гръцката храна ще намерят тази рецепта за софрито абсолютно вкусно. Soffrito е гръцки стил телешко в сос от бяло вино. Билки като розмарин и магданоз и сухи кръгли пържолни ленти дават на това ястие неговия талантлив вкус. На гръцки език, soffrito (произнесено така-FREE-toh) е написано като соφριτο.
Това е едно от най-добрите ястия, препоръчани на посетителите на гръцкия остров Корфу (Керкира) и се сервира в ресторант Monolithi, близо до Ахаравис, Корфу. Така че това е автентично гръцко предложение. Mama's Kitchen е сред любителите на рецептата на ресторанта.
Храната обикновено се сервира с ориз или картофи. Направете своя избор въз основа на вашите лични предпочитания или хранителни нужди. Ако страдате от здравословно състояние като диабет, може да искате да отидете с кафяв ориз, за да предпазите кръвната си захар от натрупване, както вероятно ще стане с по-нискокачествен бял ориз или картофи. Можете също да попитате гостите на вечерята какво предпочитат или да направят оризът и картофите да дадат на вечерята две възможности.
Това рецепта soffrito е предназначено да служи на шест души. Ако искате да постигнете повече, ще трябва да удвоите или утроите съставките. Ако сте нов готвач или сте новодошли да правите гръцка храна и не сте сигурни, че можете да издърпате това ястие, можете да се обадите и на някои гръцки ресторанти във вашия град, за да видите дали те обслужват софарито. Това ще ви позволи да имате представа за това, което ястието трябва да опита, преди да опитате да го направите сами.
Какво ви е нужно
- 3 1/3 килограма кръгли пържоли (тънко нарязани на парчета)
- 4 скилидки чесън (нарязани)
- 1 застлан чаша оцет
- 1 изстреляно сухо бяло вино
- 1 куп пресен магданоз (листа и нежни стръкове, нарязани)
- 1 клонче розмарин
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. прясно смлян черен пипер
- 2 супени лъжици. от зехтин
- зехтин за пържене
- 1 чаша брашно (за драгиране)
Как да го направим
- В тава за пържене, достатъчно голяма, за да държите лентите на месо по дължина, добавете 1/3 инч от маслото и го занесете на висока температура. За най-добри резултати ще искате да използвате екстра пресен зехтин.
- След това ще поставите брашното върху голяма чиния и ще изхвърлите месото. След това кафето на месото от двете страни. Поставете лентите в голяма саксия и ги поставете настрани.
- В чист тиган прибавете 2 супени лъжици масло и го пригответе на умерена топлина. След като направите това, сойте чесъна и магданоз.
- Когато чесънът започне да променя цвета си и магданозът изсъхва, добавете пипер, сол, вино и оцет. Чесънът може да гори много лесно. Така че, внимавайте да не го прекалявате. Разбъркайте добре подправката на билките и подправките и изсипете месото. Това дава на съда си талантлив вкус. След това добавете достатъчно количество вода в саксията, за да покриете само месото.
- Като държите дръжките (може да се нуждаете от ръкавици без ръкави, ако е горещо), внимателно разклатете тенджерата, за да смесите съставките без разбъркване. Покрийте и гответе на средно-ниска температура за около час и 15 минути.
- В точката, в която се стига до кипене, добавете розмарина и внимателно разклатете тенджерата.