Скамби за скариди е рецепта, обикновено приготвена в тиган с богат, маслен сос. Взимаме това класическо ястие на скара, за да дадем на скариди лека овчарка, преди да ударите соса, където ще се накисва с масло и бяло вино, за да стане това наистина фантастично. Тайната е, че скаридите изпотят водата, в която са седнали, за да привлекат вкуса.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 паунда (680 грама) големи скариди (белени и разчленени)
- 1/4 чаша (60 мл) масло
- 1/4 чаша (60 mL)
- зехтин
- 1/3 чаша (80 mL) пилешки състав
- 1/4 чаша (60 мл) сухо бяло вино
- Сок от 1 лимон
- 4 скилидки чесън (накълцани)
- 2 чаени лъжички (10 mL) сол
- 1 чаена лъжичка (5 мл) пипер люспи
- 1 чаена лъжичка (5 мл) черен пипер
- Гарнитура: 1/4 чаша (60 мл)
- пресен италиански магданоз (нарязан)
Как да го направим
1. Комбинирайте всички съставки, освен скаридите, магданоз и багетите в голяма купа.
2. Загрейте грила и поставете грил-безопасен тиган на скарата. (Използвайте чугунен тиган, за да задържате топлината.) Изпробвайте двуслоен огън или висока топлина от едната страна и средна топлина от другата. Поставете тигана на средна температура. Ако се страхувате, че скаридите ще се изплъзнат между решетките на вашата скара, ги навийте на шишчета; в противен случай ги поставете направо върху скарата.
3. Изсипете съдържанието на купата в тигана и го разбъркайте бързо. След като скаридите са започнали да показват маркировки за скара от едната страна, обърнете ги.
4. Разбъркайте маслената смес в тигана. Маслото ще започне да се кафява леко, но не бива да се оставя да гори.
5. Когато скаридите показват маркировки за печене от другата страна, ги поставете в тигана със соса. Ако ги сложите на шишове, отстранете ги от шишките. Хвърли се за палто.
6. Извадете тигана (внимателно) от грила и поставете върху гореща подложка на масата. Поръсете магданоз над върха.
7. Яжте с багети, за да накълцате допълнителния сос.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 322 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 247 mg |
| натрий | 1,410 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 29 g |