Лесен начин да замразите прасковите вкъщи
Прекосихте ли на пазара на земеделските производители? Отидете на праскова u-pick? Планирайте да поставите някои съвършено узрели летни праскови във фризера, за да се наслаждавате на тях по-късно, когато слънчевият им вкус ще изясни една студена есенна нощ или нощ на сивата зима? Представете си, че сте сервирали едва размразени замразени парчета праскова върху сладолед в прегрята апартамент в мъртвата зима февруари. Всичко това е яркост, топлина и лято.
Това е отличен аргумент за замразяване на праскови.
За щастие, замразяването на праскови е толкова лесно, колкото 1-2-3:
1. Пригответе прасковите за замразяване чрез пилинг и нарязване.
Докато пилингът не е технически необходим, бъдещото ви аз ще ви благодаря сърдечно, че сте имали прозорливост, за да оберите прасковите сега. Да можеш да пукаш прасковите директно от фризера в сладкиши или пайове или върху сладолед е част от аргумента за замразяването им на първо място.
Ако имате само няколко праскови, вижте Как да накълцате праскови за лесен начин да изрежете и след това да обелете прасковите; ако работите с 4 или повече праскови, може да искате да отидете с пилинг след това нарязване, както е показано в Как да се обелват цели праскови .
2. Поставете частите от обелени праскови в един слой върху лист за печене.
Искате да намалите до минимум почистването, продължете напред и начертайте листа за печене първо с пергаментна хартия или с восъчна хартия. Ключът е да запазите прасковите в един слой.
Колкото по-малко докосват по-добре, толкова по-малко. Това ще позволи на студа на фризера да работи колкото е възможно по-бързо и равномерно на всички парчета праскова. Колкото по-бързо замразяват, толкова по-добра е финалната текстура на прасковите. Освен това те ще замразят поотделно, а не в кълбо, което ще ги направи по-лесни за използване в края на краищата.
3. Поставете листа за печене във фризер, докато прасковите се замразят.
Това ще отнеме най-малко четири часа и до една нощ, в зависимост от вашия фризер. Самостоятелните или дълбоки фризери ще работят по-бързо, а хладилните фризери ще отнемат малко повече време.
Прехвърлете замразените филии на праскова в затваряща се пластмасова торбичка и пломбата. Избутайте възможно най-много въздух (ако искате да станете сериозни, запечатайте чантата по целия път, с изключение на местата за слама, поставете слама и изсмучете колкото се може повече остатък от въздуха, преди да запечатате торбата напълно); върнете прасковите във фризера, докато не сте готови да ги използвате. Ако имате вакуум-уплътнител, това ще бъде отлично време да го използвате.
Замразените праскови ще задържат до 6 месеца в хладилник-фризер и до 12 месеца в самостоятелен фризер.
Как да използвате замразени праскови
Използвайте замразените праскови в печени продукти или глазури, за да добавите сладкиш на сладкиши, след като веднъж прасковен сезон, страхотна, каквато е, е само памет. Няма нужда първо да ги размразете, просто ги използвайте както е. Замразените праскови всъщност ще действат като сгъстител, точно както ледът прави в ласкател. В пайове и други печени продукти, те просто ще се пекат по-дебели и по-сладки от пресни.