Един от любимите ми турски бонбони, направени с кестени, се нарича "караоке" (car-yo-KAH). Тези богати, луксозни ухапвания от чист аромат на кестен са всъщност шоколадови топки от пюре от кестени, поръсени със земни ядки от шам фъстък .
Караоке се появява в дисплеите на фантастични турски сладкарници и сладкарници през есенните и зимните месеци, особено около Нова година. Домашните готвачи имат предимството да ги правят целогодишно, особено в някои части на Турция като Бурса и Черноморския регион, където кестените са пълни и изобилни.
Рецептата за тези кестенови сладкиши е добре запазена тайна от всички магазини, които ги продават. Рецептата по-долу е тази, която разработих след много опити и грешки, които приличат на версиите на сладкарниците.
Най-отнемащата част от рецептата се подготвя и кипи кестените. Останалото се извършва в миксер.
Опитайте ръката си да направите тези вкусни домашни конфекции, когато имате кестени в килера си и дайте на семейството си истинско удоволствие. Можете да поставите всеки бонбон в чаша за декоративни хартиени бонбони или да ги поставите в кутии за бонбони, за да направите прекрасни подаръци.
Какво ви е нужно
- 1 паунд / 600 грама кестени
- 1/2 чаша захар на прах
- 2-4 супени лъжици. готварска сметана
- 80 грама / 30 унции горчив (тъмен) шоколад
- 2 супени лъжици. шамфъстъци (фино смлени, за гарнитура)
Как да го направим
- Преди да започнете, трябва да сваряте кестените си, докато не изсушите. За да направите това, с помощта на здрав, остър нож, изрежете във външната корпуса кръстосано всеки кестен направи прореза достатъчно дълбоко, за да проникне във вътрешния корпус, както добре.
- Поставете кестените в голяма тенджера и я напълнете с вода, за да покриете добре кестените. Оставете да заври и оставете кестените да се кипнат с крекинг капак за около 20 минути или докато са много нежни.
- Когато кестените са нежни, ги изцеждайте и ги разхлабвайте, докато не се охладят достатъчно. Използвайте ножа за подстригване, за да отстраните външната обвивка и вътрешната кафява мембрана. Внимавайте да премахнете цялата мембрана, като не оставяте малки парченца.
- Първо, поставете две чаши варени, обелени кестени, захар на прах и 2 супени лъжици. на тежък крем в кухненски робот и пулс на високо, докато добре смесени.
- Продължете да добавяте крем малко по малко, обработвайки всеки път, докато нямате пюре, подобно на тесто, което не се придържа към ръцете ви. Извадете пюрето от миксера, оформете го в топка и го оставете да остане в хладилника за 30 минути.
- Разтопете горчивия шоколад в двоен котел или в микровълнова фурна. Внимателно разбъркайте една супена лъжица. на тежък крем в разтопен шоколад.
- Разкъсайте парчетата пюре от кестени и ги оформете в топки с размер на кестени. Завъртете ги в разтопения шоколад, за да покриете всички страни с помощта на вилица. Поставете всяка топка върху подложка, покрита с восъчна хартия. Гарнирайте едната или горната част на всяка топка със земни ядки, преди шоколадът да се втвърди.
- Поставете тавата в хладилника най-малко 20 минути, преди да сервирате, за да позволите на шоколада да се постави.
- Ако не ви харесва да работите с разтопен шоколад, можете също така да превъртите караоке си в какао на прах, за да ги покриете.
- За сервиране можете да поставите всеки бонбон в малка чаша за конфекция или да го подредите на изискано ястие. Един или два шоколадови кестени отиват много добре с кафе и кутии от тях правят прекрасни подаръци.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 403 |
| Общо мазнини | 24 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 7 mg |
| натрий | 12 mg |
| Въглехидрати | 42 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 5 g |