Неотдавна можете да намерите яркочервени или розови шам-фъстъци в почти всеки магазин или магазин за хранителни стоки. Всъщност, в някои райони, тези неестествено червени шам-фъстъци са единствените налични шам-фъстъци. Но ако сте на възраст под тридесет години, може би никога не сте виждали червен шам фъстък. И така, какви бяха тези червени фъстъци и къде отидоха? Това е по-интересна история, отколкото може да си помислите.
Какво представляват червените шам-фъстъци?
Шам фъстъкът, които заобикалят естествено бледо зеленото нишесте, са естествено кремав светло бежов цвят.
Откъде дойде този дълбоко червеникаво-розов цвят? Хранителните историци имат противоречиви обяснения, но всички започват с червено оцветяване на храната.
Една история казва, че традицията на умиране на шам-фъстъци произлиза от сирийски вносител на име Zaloom, който боядисва червеното си шам-фъш, за да ги отличи от конкурентите си. Друга история е, че фъстъците са боядисани, за да маскират оцветените маркировки, естествен резултат от процеса на сушене , както и други недостатъци, за да изглеждат по-приятни за потребителите. Днес тази история е тази, на която се съгласяват повечето историци на храните. Докато петнистите, естествено изсушени черупки не оказват влияние върху вкуса на самата черупкообразно месо, потребителите са известни като преценяват книга (или шам-фъстък) по нейното покритие. В резултат на това има дълга история, когато търговците на храни променят продуктите си и произвеждат, за да ги направят по-приятно. Всъщност, традицията остава жива и добра днес в други области на продажбите на храни.
Какво се е случило с червените шам-фъстъци?
Изчезването на червено-боядисани шам-фъстъци може да бъде пряко проследено до растежа на производството на фъстъци в САЩ. Преди 70-те години на миналия век, фъстъци се внасят от Иран и други страни от Близкия изток в Съединените щати. В допълнение към оцветените маркировки върху шампоаните от сушене тези внесени фъстъци обикновено имат множество неприятни петна и обезцветявания, дължащи се на традиционните методи на прибиране на реколтата, при които шам-фъстъците не се олющват и се измиват непосредствено след прибиране на реколтата.
Така че производителите и износителите от Близкия изток са умрели своя продукт червено. Малкото американски производители на шам-фъстък по това време следваха внесените си колеги и започнаха да боядисват и своя продукт, само защото американците бяха свикнали да виждат тези ярки червено-розови ядки.
Но през 80-те години на миналия век се наблюдава спад на вносните шам-фъстъци, тъй като въоръженото ембарго върху иранските шам-фъстъци се налага, а и други икономически санкции срещу Иран се налагат и отнемат от години. Броят на американските производители на шам-фъстък нарасна в отговор и започна бързо да увеличи вътрешното предлагане на шам-фъстъци. Новите механизирани процеси на прибиране на реколтата, използвани от американските производители, сега избират корпуса и изсушават ядките, преди черупката да стане оцветена, което налага да се оцветяват гайките, за да се скрият несъвършенствата. Днес 98% от фъстъци, продавани в САЩ, се произвеждат в Калифорния, а САЩ са вторият по големина производител на фъстъци след Иран.
Можете ли да намерите червени шам-фъстъкчета?
Макар че повечето хилядолетия никога не са виждали червен шам фъстък, те все още съществуват, но обикновено като новост или по време на коледните празници. Но ние сме щастливи да се придържаме към по-естествената цветова гама от пастили. Не само можем да избегнем оцветени в червено пръсти и устни, но е в тенденция с движението, за да се избегнат неестествени добавки и багрила в нашата храна .
Казваме, че това е печеливша.