Историята на японския пържола, как е приготвена и как да се приготви марината
В Япония говеждото е лукс и затова се използва пестеливо и за специални поводи. Всъщност известният Kobe Beef от породата и отглеждан в Кобе, Япония може да струва до $ 300 на килограм. Поради високата цена на говеждото месо в Япония хората правят каквото могат, за да се възползват максимално от това.
Типичен пържол, който може да се сервира поотделно в Съединените щати, е подправен до съвършенство, внимателно приготвен, нарязан тънко и сервиран с ориз, зеленчуци и / или тофу, за да се разпространи.
Едно нещо, което трябва да направите, е, че американското говеждо "Waygu" не е наистина еквивалентно на истинското японско говеждо Kobi.
Марината на стил "Терийаки"
Най-известният начин за приготвяне на пържоли в Япония е стил "теряки" . Терийаки е в марината . Тази смес обикновено съдържа соев сос, джинджифил, захар и Саке или Мирин. Този марината / сос може да се използва на повечето месо, но за мен, сместа от аромати, на скара върху живи въглища върви най-добре с една добра пържола .
За да извлечете максимума от марината, вземете пържола, който ще скачате и направете 1/4 инчови резени в повърхността на месото под ъгъл от 45 градуса от двете страни. Това позволява вкусът да попадне дълбоко в месото и да намали времето, необходимо за марината. Направете разфасовките в зърното и също така ще увеличите нежността на месото.
След това поставете пържола в марината и охладете за няколко часа. Колкото по-дълго го оставяте да седне, толкова по-силен ще бъде вкусът.
След като сте готови да готвите, просто го пуснете на гореща скара. Обикновено си запазвам марината за сервиране, но се уверете, че ако използвате маринатата, в която седеше пържола, вие първо го заврите за 5 минути.
Когато се приготвяте на желаната доза, просто изрежете на тънки ивици, през зърното и сервирайте.
Тя върви чудесно с всичко, от ориз до зеленчуково разбъркване.