Pease пудинг е традиционна британска рецепта от североизточна Англия и не е пудинг в десерт чувство на думата. Това е солено ястие и се сервира с варени меса, обикновено варено шунка или гамон.
Една пудинг за печене се прави от готвене жълт разделен грах, за да се създаде прекрасна мека пастообразна консистенция и студена, остатъчна пудинг пудинг също може да се пърже. Ястието не е различно от известния гъбен грах, който също е много обичан на север и е направен със сух грах от грах - макар че никога няма да изпържите гъстия грах, те са прекалено меки и не държат формата си.
В случай, че имате някакво съмнение относно популярността на Pease Pudding, традиционното ястие дори има своя собствена детска римика.
"Пасирайте пудинга горещо!
Пасирайте пудинга студено!
Потопете пудинг в пота
Девет дни.
Пастата пудинг също е известна на местно ниво като пейзаж или каша. Пудингът най-често се сервира с варена шунка или лайка, а прекрасната рецепта по-долу идва от рецептата на готвача на знаменитост Гордън Рамзи от рецептата му за "Гаммон" с "Уейсинг пудинг" и "Сол от магданоз".
Какво ви е нужно
- 7 грама (500 грама) жълт грахов грах (накиснат през нощта в студена вода)
- 1 лук (обелени и на четвъртинки)
- 1 моркова (обелена и на четвъртинка)
- 2 дафинови листа
- 2 супени лъжици. малц оцет
- Морска сол и бял пипер
- 1 1/4 супени лъжици. (20 г) масло (нарязано на парчета)
Как да го направим
- За пудинг, изсипете накиснатия жълт грах и върха в тенджера. Добавете лука, моркова, дафинови листа и покрийте със студена вода. (Ако приготвяте и шунка, добавете малко количество готварска печка, но първо я вкусете, за да се уверите, че тя не е твърде солена).
- Пригответе граховото зърно до кипене, след като кипете, намалете топлината и леко кипете в продължение на един час или докато грахът е нежен. От време на време отстранявайте всяка измет, която се издига на повърхността.
- Свалете лука, морковите и дафинови листа от тигана, след което накарайте граха в блендер. Блиц до плътно пюре, но не се смесвайте, тъй като грахът не трябва да бъде гладък. Изсипете грах в чист тиган. Добавете оцета от малц и се опивайте със сол и черен пипер. Постепенно удряйте в купа купа в даден момент.
- Запазете топлината на пуешките, докато са готови да сервират. Пудингът ще се сгъсти, когато се охлади и отново се размърди, когато е горещо. Ако пудингът изсъхне, добавете малко вряща вода наведнъж, като внимавате да не направите прекалено тънка мая.
- Сервирайте с дебел парче варено шунка или с пържола от пържоли и магданоз. Пудингът ще остане в хладилника за няколко дни и ще замръзне добре.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 102 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 10 mg |
| натрий | 101 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 3 g |