Ако спомените ви за сос от магданоз на английски са като детска вечер в училище, а след това като мен, може би отдавна не сте стигнали рецепта за магданоз сос. Тези спомени включват дебел, мрачен сос, често само хладък. Сокът, безучастно, изпадна в неблагоприятно положение и за по-дълго време изчезна, освен няколко пакети сосове на пазара.
Какъв срам като магданоз сос всъщност е наистина вкусен, бърз и прост сос, който да направи и ще джаз много парче риба или печена шунка . Той твърдо се връща в репертоара ми и съм щастлив да съобщя, че сега виждам, че редовно се завръща и в ресторантите.
Магданозът е класическата билка в това ястие, но има и други вкусни алтернативи, вижте бележките по-долу.
Какво ви е нужно
- 25g./1/1 oz. масло
- 25g./1/1 oz. брашно (обикновен)
- Незадължително: 1 ½ чаена лъжичка английска горчица
- 250 ml./1 чаша мляко
- 1 шепа магданоз (плосък лист, нарязан)
- Морска сол и прясно смлян пипер на вкус
Как да го направим
- В мека тенджера разтопете маслото на средна температура.
- Разбъркайте брашното и горчицата, ако използвате. Разбъркайте добре и ще се образува гъста паста, но не се притеснявайте. Охладете внимателно още 2 - 3 минути, наблюдавайте топлината, за да сте сигурни, че пастата не изгаря.
- Постепенно разбърквайте млякото. Предпочитам да използвам мече, тъй като ми е по-лесно, но дървена лъжица е добре.
- Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри за 5 минути, като често се разбърква, за да се уверите, че няма бучки. Сосът трябва да е доста дебел, но все пак наливащ консистенция, ако е твърде дебел, добавете малко повече мляко. Добавете магданоз и разбъркайте добре.
- Добавете добър щипка морска сол и няколко парчета черен пипер, вкус и добавете повече на вкус.
- Поддържайте сосът топъл, докато е необходимо. Ако се налага да държите соса по-дълго от около 15 минути, препоръчваме да поставите парче маслена хартия върху повърхността, за да предотвратите образуването на кожа. Ако се образува лека кожа, разтъркайте я внимателно и тя трябва да изчезне. Сокът ще остане покрит в хладилника за един или два дни, но не повече. Замразяването не се препоръчва.
- Макар че добавянето на магданоз е класически, има алтернативи да се чуват промените.
Алтернативи на магданоз в сос
Добавете ситно нарязан кервил или естрагон и чаша прясно изцеден лимонов сок, чудесен с риба.
С варено или печено шунка, резервирайте част от готварския сок и направете соса с половин мляко и половина.
Разбъркайте 2 супени лъжици ситно настъргано сирене от пармезан и използвайте приготвените зеленчуци .
Това наистина е просто, честно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 121 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 22 mg |
| натрий | 226 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 3 g |