Печена шунка е такова прекрасно печено месо по всяко време на годината, но особено прекрасно като традиционно ястие на Коледа и Великден във Великобритания и Ирландия.
Тази печена шунка рецепта е уелски и се приготвя в уелски сайдер, за да бъдем точни. За тази рецепта използвахме рози от Северен Уелс. Можете, разбира се, да използвате сухо ябълково вино, което харесвате или сте на разположение, но за предпочитане не сладко.
Тази шунка прави прекрасна вечеря, поднесена с кремообразен сос от магданоз, друг традиционен начин на сервиране. Шунката може също да бъде нарязана на тънка основа и да се сервира на хрупкави ролки с добро хлябче или пикалили. Разгледайте другите предложения, изброени след рецептата.
Какво ви е нужно
- 1,9 кг необезкостена обикновена шунка, обезкостена, валцована и вързана с нишка
- 750мл сух уелски сайдер (виж бележката по-долу)
- Малки снопчета магданозчета, вързани заедно с 3 дафинови листа
- 12 черни пиперка
- Морска сол (Halen Mons уелска сол, ако можете да го получите)
Как да го направим
- Посъветвайте се с вашия касапин, ако шунката се нуждае от накисване, някои вече не го правят. Ако това стане, поставете го в голям запас и покрийте със студена вода. Довежда се до леко кипене и се къпва за 5 минути. Изцедете шунката и изплакнете под студена течаща вода, докато се охлади.
- Изплакнете таблото, поставете шунката в тигана, покрийте ябълковото вино и достатъчно вода, за да покриете. Добавете стъблата от магданоз, дафинови листа и черен пипер. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри за един час.
- Загрейте фурната до 425 F / 220 C / газ 7
- Извадете шунката от течността (пазете тази течност, тъй като тя прави прекрасен състав за супа). Изсушете кожата на шунката с чиста кърпа за чай.
- Опаковайте месото с слой фолио, оставяйки кожата изложена на открито. С помощта на нож Стенли или много остър нож направете няколко диагонални наклони над кожата. Разтрийте кожата с добро овлажняване на морска сол.
- Поставете шунката в тава за печене и печете в предварително загрятата пещ в продължение на 20 минути, докато кожата стане крехка и кафява. Извадете от фурната и оставете да почивате 15 минути. Нарежете тънко и сервирайте.
Кухня Бележки:
- Печена шунка работи добре по толкова различни начини. Докато е топло, парче тънко и служи с традиционен сос от магданоз и добра лъжица "варени или нови картофи.
- Шунката не трябва да се нарязва. Вземете голяма част от охладената шунка и я нарязайте на кубчета. Използвайте ги в салати, в тестени изделия със сметанов сос .... употребата е безкраен.
- Останалата шунка е, разбира се, отлична в сандвичи, на бюфет, пикник чанта или училище обяд кутия. Всички останали гарнитури могат да бъдат поставени в прекрасна грахова и шунка супа.