Грах и шунка супа е класическа британска супа и обикновено се прави с помощта на сух, разделен грах, който е вкусен, но изисква известно планиране за дълго бавно готвене на разделения грах. Друг чудесен начин да направите подобна супа е тази зелена грахова каша и шунка супа. Рецептата призовава за замразени зелен грах, които често са вече във вашия фризер (те са в моя).
Както грахът, супата използва парче варено шунка и е идеалният начин да използвате останалата печена шунка от Коледа или Великден, или по всяко време, когато имате някои. Отстранете всички мазнини и нарязани на малки парченца.
Ментовете са перфектният партньор за грах, но не се колебайте да извикате промените, както можете да видите в бележките по-долу.
Какво ви е нужно
- 4 супени лъжици студено пресовано рапично масло (или
- зехтин )
- 1 голям лук (ситно нарязан)
- 1 скилидка чесън (ситно нарязан)
- 900 мл / 1½ тона говеждо месо (или пилешко)
- 1/4 чаша плосък листенца магданоз (ситно нарязан)
- Свещ от прясна мента (плюс допълнително за гарнитура)
- 500 г замразен зелен грах
- 150грама
- варена шунка (нарязана на зарове с размер на грахово зърно)
- Типична сол
Как да го направим
- В голяма тенджера, нагрявайте маслото до горещо, но не изгаряйте. Добавете лука и гответе на средна температура до полупрозрачност - около 5 минути, внимавайте да не готвите твърде високо, лука трябва да се омекотят, но да не се изпичат. Добавете чесъна и гответе още една минута.
- Добавете избрания си запас, нарязания магданоз, листата от клончето на мента, 300 грама грах и 100 г шунка (за по-късно оставете граха и шунката на едната страна). Залейте върху леко загряване за 10 минути, грахът трябва да се приготви и шунката да се затопли.
- Смесете супата в кухненския процесор, докато се създаде дебела, буйна супа; ако при смесването на супата кожата на грах ще остане видима, уверете се, че те са добре смесени. Ако супата е твърде тънка, тя може да бъде намалена на следващата стъпка, твърде дебела, след това добавете малко вряла вода.
- Изсипете супата обратно в тенджерата, добавете останалия грах и шунка и гответе, докато грахът се приготви и шунката се затопли докрай. Проверете подправките и добавете черен пипер и сол по желание, бъдете много внимателни със солта, тъй като шунката може да бъде достатъчно солена.
- Сервирайте в топли купички с няколко настъргани листа от мента на върха и парчета хляб и масло.
- Отстранете излишната мазнина от шунката преди да я използвате, помагате на супата малко по-мека и по-малко мазна
- Мента е голяма билка за грах, но не се колебайте да я замените с вашата билка. Ерагор и кервил също правят добри партньори за зелен грах и за шунка.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 173 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 3 mg |
| натрий | 390 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 7 g |