Да "френски" кост е кулинарен термин, който означава да се отреже месо далеч от края на ребро или котлет така, че част от костта е изложена.
Защо костите са омазнени
Това се прави със стелажи от агнешко, говеждо и свинско чисто само заради естетически причини или изяви. Преди години откритите кости бяха покрити с филирани хартии. Докато излагането на костта все още е направено, добавянето на филените хартии рядко се прави вече.
Често зачервени меса
Най-често срещаните примери за зачервено месо могат да бъдат намерени в печена корона, независимо дали става дума за говеждо, свинско или агнешко, чиито краища на ребрата са очистени от цялото месо, мазнини и сухожилие . След това ребрата се оформят във формата на кръг или корона и се зашиват заедно с въжетата на месаря, за да се изправя. Често вътрешността на "короната" е пълнена с пикантен дресинг за хляб.
Рецепти, използващи техниката за костно фрезиране
- Печена рецепта със свинско месо : Това печено печено ребро се прави от костно-нарязан в сърцето сланина. Той прави грандиозно представяне за специална вечеря.
- Рецепта за печене на свински рейли от Холандия : Това свинско месо със зеленчуци, вдъхновено от Холандия, е направено от първите шест ребра от рамото - най-сокото рязане.
- Рецепта за пържола "Томахаук" : Краката на този говеждо пържола (известен също като каубойска пържола) се оправя, давайки му вид томахаук или брадва. Това тръжно нарязване прави чудесно представяне.
Френска техника, използвана за други храни
Не само костите, на които се дава техниката на размазване. Френският език също означава разфасоване на храната по определен начин, за да се гарантира, че храната готви равномерно, освен че изглежда привлекателно, когато се представя.
Две класически зеленчуци са зелен фасул, картофи или пържени картофи.
Това означава, че те са нарязани на дълги, тънки ивици, известни също като julienne.
Зеленчукови рецепти с френска техника
- Рецепта за пържени картофи : Тези пържени картофки са чудесни като странични ястия за случайно хранене. Можете да ги удряте, като поръсите малко кайен или лют червен пипер.
- Как да си направим редовна рецепта за пържени картофи : Ако стандартен въпрос е повече вашето нещо, тези стъпка по стъпка инструкции ще ви отведат от spud до златисти и хрупкави картофи.
- Зелена бобова салата с рецепта за бекон : Тази рецепта за салата започва с френски рязани замразени зелени бобчета, които получават усещане за вкус от бекон, зехтин и червен винен оцет.