Произходът на китайски бадемови бисквити не са напълно ясни. Някои твърдят, че бисквитките с бадемови бонбони, които от време на време предлагат китайски ресторанти, вероятно са били разработени от китайски имигранти в Америка. Но изследванията в рецептата разкриха, че подобни бисквитки са приспособими в кантонски пекарни в континенталната част на Китай, както и в Хонг Конг и Макао.
Китайските пекарни често използват свинска мас, а търговските американски фурни обикновено използват частично хидрогенирани масла, така че предизвикателството е да се направи кошерна версия с по-здравословен източник на мазнини. Маслото дава вкусна, бисквитка като бисквитка, докато кокосово масло прави бисквитките , за да могат да се насладят на месото.
На празната маса: Тази рецепта прави перфектно удоволствие за Tu B'Shevat - еврейската Нова година на дърветата. Защо? В Израел бадените дървета са сред първите, които цъфтят като зимни краища, а разцъфването им като предвестник на Ту Б'Шеват е дори предмет на популярна еврейска песен. Засаждането на дървета и наслада на произведените от тях продукти са два начина да празнуват Tu B'Shevat, така че тази рецепта е естествена - да не говорим, че е приятна.
Рецепти за тестове и съвети:
Изработването на безплатна млечна версия на тази рецепта не беше толкова лесно, колкото обикновената суровина за суап. Нехидрогенизираният маргарин създава вкус и неприятно солено бисквитка, докато маслото се оказва вкусна. Някои от най-вкусните резултати идват от девственото кокосово масло, което му придава допълнителен ароматен вкус. Поради отличителния си вкус и за да се избегнат мазни бисквити, рецептата използва по-малко количество кокосово масло, отколкото масло.
Маслото произвежда по-меко тесто, което ще се разпространи малко по време на печенето, докато кокосовото масло добива по-твърдо тесто, което има тенденция да запази формата си. Ако използвате масло, добре е да охладите тестото, преди да оформите "бисквитките" за по-лесна работа. Тестото от кокосово масло може да се използва веднага.
Какво ви е нужно
- 2 1/4 чаши брашно за всички цели
- 1/4 чаша сладкарски захар
- 1 1/2 чаени лъжици прах за печене
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/4 чаена лъжичка фина морска или кошерна сол
- 1 чаша несолено масло или 2/3 чаша декоративно масло от кокосово масло
- 1/2 чаша гранулирана захар
- 1/2 чаша бадемово брашно (известен още като бадемово брашно или смлян бадем)
- 2 големи яйца
- 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- 1/2 чаена лъжичка бадемов екстракт
- Цели сурови бадеми да гарнират
Как да го направим
1. Загрейте фурната до 350 градуса по Целзий. Линия 2 големи листове за печене с пергаментна хартия.
2. В голяма купа разбъркайте заедно брашното, захарта на сладкаря, бакпулвера, содата и солта.
3. В смесител със стойка, снабден с приставка за махала, или в друга голяма купа, използвайки електрически ботуши или дървена лъжица, смесете заедно масло или кокосово масло, гранулирана захар и бадемово брашно. Добавете яйцата, като победите, докато сместа стане гладка и с цвят на лимон.
Добавете ванилов и бадем екстракти и разбъркайте добре.
4. Добавете сместа за брашно към влажните съставки в 3 допълнения, разбъркайте добре след всяко добавяне, докато не останат бръчки от брашно и тестото се вмъкне в топката. (Ако използвате масло, тестото може да бъде меко и лепкаво. Покрийте и охладете за 30 минути, за да се улесни манипулирането, ако желаете.)
5. С чисти ръце, преобръщайте парчета тесто на орех в топки. Поставете 1-инчово разстояние върху подготвените листове за печене. Сплетете топките на тестото леко с петата на ръката си, след това нанесете цяла бадем в горната част на всяка бисквитка.
6. Печете бисквитките в предварително загрятата фурна за 15 до 18 минути, или докато не са твърди, а долната част са леко златисти. Трансфер до охладителни стелажи. Когато бисквитките са напълно хладни, поставете ги в херметически затворен контейнер. Бисквитките ще се съхраняват до една седмица при стайна температура, в продължение на 3 месеца във фризера.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 88 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 38 mg |
| натрий | 187 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 3 g |