Turmeric отдавна е ценена в Индия не само за своята кулинарна гъвкавост, но и за медицинските приложения. Сега подправката се радва на огромна популярност, благодарение на научните изследвания, които хвърлиха светлина върху своите противовъзпалителни и здравословни свойства. Докато има добавки за куркума, е по-вкусно - и вероятно по-полезно - да се използва подправката редовно в готвенето. Един вкусен начин да го направите е със "Златно мляко", рецепта, базирана на хладните додохи , по-проста смес от мляко и куркума, която често се използва като лекарство за възпалено гърло и кашлица.
Независимо от жълтия си нюанс, този подправен вкус има по-фин куркумен вкус, отколкото можете да очаквате - благодарение на комбинацията от джинджифил и други допълващи подправки, неговият ароматен профил напомня на чай . Това е една чудесно успокояваща напитка за лягане, сервирана направо, а също и приятно допълнение към чай или кафе.
Съставка Как да: Използвайте резачка с микроплат, джинджифил или фини отвори върху резачка за решетка, за да настържете куркума и джинджифила. Прехвърлете както настърганите подправки, така и соковете, които те отделят, към тенджерата. Куркума може да оцвети, така че не забравяйте да защитите дрехите и порьозните повърхности и да измивате бързо режещите плоскости. (И не се тресете, ако получите петно върху дрехите си - тази техника ще ви помогне да я премахнете !)
Хранене Забележка: Въпреки, че curcurmin е идентифициран като едно от основните съединения за борба с възпаленията при куркума, той не е много бионаличен. Той обаче е мастноразтворим, тъй като много от рецептите "Златна мляко", плаващи по мрежата, включват кокосово масло или друг източник на мазнини, както и твърдението, че няма да пожънете ползите от куркума без мазнината. Но ако изберете цялото мляко или дори намаленото съдържание на мазнини, е добре да се откажете от маслото, тъй като тази рецепта го прави, тъй като млякото съдържа мазнини и ще спомогне за усвояването на мазнините.
Kosher Статус: Млечни или Pareve
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши пълномаслено мляко, соево мляко или любимо млекопреработено мляко
- 1 инчово парче прясна куркума, обелени и фино настъргани или смлени (около 1 1/2 чаени лъжици) ИЛИ 1/2 чаена лъжичка смляна куркума
- 1 инчово парче прясно джинджифил, обелени и фино настъргани или накълцани (около 1 чаена лъжичка)
- 1/2 чаена лъжичка чист ванилов екстракт
- 1/4 чаена лъжичка канела, плюс допълнително за прах върху златистото мляко
- 3 до 4 цели черни пиперки
- Pinch cardamom (опция)
- 1 до 2 супени лъжици суров мед, или повече на вкус, (по избор)
Как да го направим
- 1. В малка тенджера комбинирайте млякото (или млечната алтернатива ), куркума, джинджифила, ванилията, 1/4 чаена лъжичка канела, люцерна и кардамон (ако се използва). Поставете върху средно-висока температура и довеждайте само до кипене. Намалете топлината до ниско, покрийте и леко кипете в продължение на 10 минути или докато млякото е златист цвят и има леко подправен вкус.
- 2. Извадете от топлината и изсипете златистата мляко през ситен филтър в две чаши. Подсладете вкус с мед и прах с канела, ако желаете. Сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 136 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 75 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 4 g |