Morels (гъби) са диви гъби, които идват във всякакъв цвят от крем до сиво до кафяво до почти черно. Те приличат на малки гъсти шипове и съдържат най-забележителния див и горски аромат. Повече се срещат през пролетта на повечето места и през лятото в по-хладни климатични условия. Потърсете ги в дивата природа с опитен водач или на пазарите на фермери и специализирани магазини за хранителни стоки.
Чудесен начин да готвите повече е да ги задушавате в масло и да ги поръсите със сол. Малките кутии могат да се готвят цели, по-големи парчета могат да бъдат наполовина, нарязани на четвъртинки или нарязани, както желаете. Подобно на много диви гъби, повече съдържат малко количество токсини. Не се паникьосвайте, токсините в млякото не са смъртоносни, но ако се консумират сурови или недостатъчно, повече могат да предизвикат разстроен стомах. Правилното готвене за 15 до 20 минути се отървава от тези гадене, предизвикващи токсини.
Тази рецепта е толкова много като рецепта, така че не се притеснявайте прекалено много за сумите. Използвайте достатъчно масло, за да покриете тигана, използвайте тава достатъчно широка, за да държите гъбите в един слой, и ще бъде добре да играете наоколо с определени количества.
Какво ви е нужно
- 1/2 килограм свежи гъби
- 2 супени лъжици масло
- Морска сол
Как да го направим
- Тяхната уникална структура означава повече изискват цялостно измиване (което е нещо, което трябва да се избягва с повечето гъби): Напълнете голяма купа с хладка вода. Добавете няколкоте и бързо ги изтъркайте, за да извлечете всякакви песъчинки. Повдигнете ги от водата и ги подсушете. Не забравяйте да вдигнете гъбите от водата и да не изхвърляте всичко в закачалка - това просто ще постави мръсотията, която се изплаква от тях назад!
- Загрейте огромен тиган или наситена тиган на средна температура. Добавете маслото. След като маслото се разтопи и престане да се разпенва, добавете още. За да готвите повече, без да ги прибирате, гответе само толкова много други, колкото ще се поберат в тигана, който имате на един слой; ако имате много повече, ги гответе на партиди.
- Кук, като се разбърква, докато те не отделят течността си, около 5 минути. Продължете да готвите, регулирайки топлината, за да поддържате леко зацапване на гъбите, докато тестовете се приготвят и течността се изпари около 10 минути.
- Прехвърлете ги на табела или сервирайте чиния и поръсете с морска сол на вкус. Сервирайте горещо или топло.
Кремообразна вариация
Повечето имат толкова уникален и доста деликатен вкус, има силен случай, който трябва да бъде направен, за да бъдат ясни. Това каза, че има някои прости допълнения, които също си заслужава да се опитате. За по-кремообразно мляко, може да искате да добавите 1/4 чаша тежък крем и / или изпръскване на суха шерина, след като повече течности освобождават течността и ги готвят в нея, за да създадат малко повече сос. Когато се приготвят по този начин, полученият сос е особено вкусен, сервиран върху маслени препечени бисквити.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 64 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 15 mg |
| натрий | 197 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |