15 Страхотни начини за използване на тахини

Това може да е древна храна, но тахините или сусамната паста се радват на голям ренесанс в момента. Фенове на близкоизточната храна може да го знаят най-добре като нещата, които те опипват по фалафел . Но благодарение на готвачи като Йотам Отоленши и Енит Адмони (да не говорим за безброй писатели и блогъри), които правят креативно използване на тахини, е ясно, че възможностите за рецепта са практически безкрайни. Като се има предвид, че сусамните семена са приспособление в много азиатски, африкански, индийски, карибски и европейски рецепти, не е изненадващо, че тахините работят в кухнята. И със занаятчийските производители, които се превръщат в тахини с най-високо качество, това е чудесно време да експериментирате с тази невероятно питателна съставка.

Къде да стигнете до най-високата точка на Тахни: Средно Източните пазари, специализираните хранителни стоки, супермаркетите на кошера и магазините за здравословни храни са добри източници за тахини. Потърсете марки, направени със 100% сусамово семе, и нищо друго. Малкото разделяне на маслото е добре, но доброто качество на тахини обикновено ще бъде предимно емулгирано. Избягвайте прашни буркани или тези с близки срокове на изтичане - два признака, че магазинът няма приличен оборот на запасите от тахини. Израелската марка Lior е солиден избор.

Ако не можете да го намерите на местно ниво, Soom Foods е чудесен източник за висококачествени тахини. Изработена от сусам от Етиопия Бяла Хумера, Сохемският кошер-сертифициран тахини е любим на няколко изтъкнати израелски готвачи - Ейнат Адмони, Майкъл Соломонов и Алон Шяя, които го служат съответно в Бар Болонат, Завав и Шая. (Ресторантите може да не са кошери, но тези известни готвачи определено могат да гарантират качествени тахини!) Soom дори ще ви помогне да опознаете възможностите за рецепта с кутия за подаръци, която включва две буркани от тахини, както и Adeena Sussman's Shortstack, посветена на тахини. (Докато не всяка рецепта в информационната брошура е кошер, повечето са - и те са силно вкусни.)

Ако живеете в Ню Йорк (или случайно сте на посещение), спирайте на Seed + Mill, занаятчийска халва и тахини в Chelsea Market. (Можете да поръчате онлайн, но трябва да поръчате продукт с най-малко 30 щ.д.) Продуктите на Seed + Mill са сертифицирани от надзор на Badatz или United Kosher, в зависимост от това дали са произведени в Израел или на място в Ню Йорк.

Искате да опитате ръката си, за да направите свои собствени тахини? Проверете тази рецепта от специалист по храните в Близкия изток Саад Файед.

• 01 от 15

  Банан Тахни Smoothie

  Започнете деня с малко сладка сусам. Тази банан Tahini Smoothie е мразовита и мека. Тахини добавя кремове, които балансират сладостта на бананите, докато малко канела подправки нещата.

• 02 от 15

  Анадолски тахини роли (Тахини Çörek)

  Анадолската кухня блогър Бретан Питърсън адаптира класическа рецепта за анатолийски тахини ролки чрез размяна на бяло брашно за мляко, намаляване на захарта и добавяне на сушени плодове. Изцеденото тесто е обвито около тахнинов пълнеж и се навива в буркани, които са перфектни с кафе.

• 03 от 15

  Печено Симаним Tzimmes с тахини мед дъжд

  Докато това ястие от печени кореноплодни зеленчуци, праз, чесън и дати е създадено за Рош Хашана, е твърде вкусно да се спаси само за еврейската Нова година . Колоритен, вкусен и невероятно питателен, той прави фантастично предястие, салатен топер или зърнен съпровод през есента и зимата.

• 04 от 15

  Облечи салатата на тахини

  Сусамната паста действа както като подсилващ вкус, така и като естествен емулгатор в тази тоалетна салатна тоалетна дресинг . Сервира се над Зелените, което прави задоволително пикантна веганска алтернатива на превръзката на Ceasar. Той също така работи като потапяне за крудити, сос за скара или пиле на скара, или зацапване на сандвичи или тайна.

• 05 от 15

  Tahini печено карфиол с пепита и билки

  Печенето на цялото карфиол прави впечатляващо представяне. Наблягайки го на орехов тахинов сос, тиквени семки и душ от нарязани пресни билки прави впечатляващо вкусно. Това печено карфиол с пепита и билки от тахини , от експерта на гурме храната Брет Мур може да бъде достойно за вечеря, но това не означава, че няма да намерите оправдания, за да направите тази рецепта дори когато не сте забавни гости.

• 06 от 15

  Рецепта и брюкселското зеле с тахини

  Малко заатар и кремообразна (макар и без млечни продукти) лимоно-тахини, обличаща вратовръзка Близкия Изток експерт по храните Анита Шектер и Картофите и Брюкселско зеле . (Докато няколко агенции кашрут препоръчват да се избягват брюкселско зеле поради опасения за заразяване с насекоми, някои халахически власти разрешават използването на кълнове, които са нарязани в стил "slaw" , както в тази салата.

• 07 от 15

  Сезам Тахини Халва

  Медът на Джейн Хой подсладен Рецепта за сусам Тахини Халва е прост, ясен и може да се наслаждава, както е, или да се пригоди с ядки или аромати като розова вода или ванилия. Версията на Саад Фейд е малко по-ангажирана - той включва както захар, така и мед, както и сусамови семена, тахини и подправки, но един преработвател на храни прави бърза работа по подготовката.

• 08 от 15

  Печени печени "Сирене-у" кафяви чипове

  Търсите ли чудесна закуска, която е добра и за вас? Пелените "Кашкавал" на Леда Мередит са напълно вегани, но получават сериозен хит от комбинация от хранителни дрожди и тахини. Нека просто кажем, че това е вид рецепта, която прави много лесно да ядете вашите зеленчуци.

• 09 от 15

  Риба с тахини (Самак би Тахини)

  Саад Файед харесва тилапията в тази проста адаптивна рецепта " Риба с тахини" (Samak bi Tahini). Но можете да използвате всяка любима риба - просто използвайте основните пропорции в рецептата като ръководство.

• 10 от 15

  Класически израелски хумус рецепта

  Разбира се, можете да намерите вани от подготвен хумус в почти всеки супермаркет. Но нищо не бие домашен хумус, обогатения с тахини нахут, който е основен в Близкия изток и Левант. Рецептата на Giora Shimoni е типичен пример за класически израелски хумус.

• 11 от 15

  Баба Гануш Рецепта за поникване на патладжан

  Друга популярна Близкия Изток специалност, Baba Ghanoush съчетава печени патладжан и тахини за dip-подобно ястие, което е идеално за зареждане с прясно изпечен пита хляб или сурови зеленчуци за здравословна закуска или мезе-стил предястие.

• 12 от 15

  Farro с кимион печени моркови и кимион тахини

  Ако никога не сте опитвали да изпечете моркови преди това, влезте в заведението с този Farro с кимион печени моркови и кимион Тахини . Рецептата на Anita Schecter е не само питателна и вкусна, а е чудесен пример за това как можете да използвате малко подправки, за да подобрите сосът, базиран на тахини.

• 13 от 15

  Кале и златна салата от цвекло с тахини-лимонов дресинг

  Независимо дали сте привързани към примамката или я обожавате, дължите я на самия себе си, за да опитате да опитате с експеримента на Стефани Киркос и Сладката цвеклова салата с течен-лимонов дресинг . Здрави, но нежни какаови листа, печени златни цвекло, орехи и златни стафиди се съчетават в многоцветна салата, която удря много ароматични нотки, от пикантни до сладки до ярки киселини. Обличането на тахини и лимони се ожени за едно пълно удовлетворение.

• 14 от 15

  Суха кайсия с шоколад Tahini Ganache

  Тахини добавя леко ухание и подтиска сладостта на слоя шоколадов ганаш в тази красива суха кайсия . Мрежата на "Дейвид Дейвид" (Магън Дейвид) е на върха на тортата за впечатляващо представяне, макар че можете да направите традиционна решетка - или да пропуснете съвсем друго - за още по-проста подготовка.

• 15 от 15

  Тахини Карамелов сос

  Ако мислите, че единственият сос tahini има неща, които вие дъжд над жироскопи, помислете отново. Ароматът " Таити" на Анита Шектър карамел сос издига сладолед, торта, плодове и пудинг хляб, за да назове само няколко възможности.