Цялото Агне

Готвенето на цялото агне не е нещо, което просто решавате да направите една сутрин. Това е нещо, което изисква много планиране и подготовка. На първо място, ще имате нужда от агнешко. На повечето места ще трябва да се обадите и да направите поръчка. Говорете с местния пазар на месо за това. Ако имате лукс, опитайте да намерите месар, който е специализиран в гръцки или близкоизточни меса. Той ще знае какво прави и вероятно ще може да ви даде някои добри предложения.

Планирайте около 4 до 5 паунда за всеки гост. След като агнето се приготви и извади, има достатъчно месо за всички.

След като сте си осигурили източника на агнешко, ще трябва да разберете как ще готвите вашето агнешко. Коефициенти е, че няма да се поберат във вашата фурна, или на вашата скара за този въпрос. Има два основни и традиционни метода за печене на агнешко. Едната е на шлюп над открит огън, а другата е в яма, подобно на стар стил барбекю или луау. Така или иначе, се нуждаете от площ около пет фута широка и три до четири фута. Ще ви трябва и много дърво или въглен.

Готвене на слюнка: Традиционният метод на Близкия Изток за печене на агне на шпиц изисква заграждение около два фута височина. Това трябва да е U-образна конструкция, изработена от тухли, блокове или глинеста могила. Това ще предпази огъня от вятъра и ще помогне да се фокусира топлината. Пред тази структура ще ви трябват подкрепления за вашия шлюп.

При този метод, агнешкото се заплита на пръчица от 6 фута (представете си багажника на коледно дърво). Агнето се преобръща над огъня, който е зад шлюма, а не под него. Искаш да имаш нещо, за да уловиш капките, защото те са прекрасни и не искаш гребен под агнешкото си.

В днешно време можете да си купите голям електрически задвижван, снабден с газ или с въглен гориво , който отнема голяма част от работата извън процеса. Ако мислите, че ще спечелите парите си от $ 500 готварска печка, тогава по всякакъв начин купете. Както казах, типичният ти газ или въглен скара просто не е достатъчно голям, за да се справи с нещо толкова голямо. За тази операция можете да използвате голяма решетка за бъчви, при условие че разполагате с ротационна част, която може да поеме тежестта. Ако наистина имате голямо парти за хранене, тогава може да се окажете с агне, което тежи 90 килограма напълно облечени.

Готвене на ямата: Методът на ямата изисква дупка в земята, която е 4 фута на 4 фута и 3 фута дълбока. Подредете дъното с камъни или тухли и направете огън в ямата в нощта, преди да имате празника си. Оставете огънят да изгори за около 3 часа, след което да изкарате въглищата на една страна. Поставете влажни чували за торби, а след това агнешкото, а след това и по-мокрите торби за торби. Изхвърлете въглищата около покритото агне и погребете мръсотията от дупката, която сте изкопали. Отидете в леглото и до следващия следобед вашето агне ще бъде готово.

Подправка Агнешко : След като определите начина си на готвене и агнето си на ръка, можете да го подредите. Доброто агнешко не се нуждае от много, но аромати като лимон, пресен мента, босилек, зехтин и риган вървят добре с агнешко.

Харесва ми да взема голям буркан и да го напълня със зехтин и малко балсамов оцет , след което добавете лимонови кори, пресен босилек, пресни риган, чесън и цели черен пипер. Оставете тази смес да седне за няколко дни, след което да се нанесе върху цялата повърхност на агнето, вътре и навън. След това правя няколко цели лимони, лук и чесън вътре. Най-добре е да вземете тежка памучна конец и голяма игла и да зашиете телесната кухина, за да я държите и да държите соковете от агнетата вътре.

Агнешкото, приготвено от агнешко месо, има всички вкусове на дима (и подправките, които сте натъпкали вътре), докато агнешкото агнешко ще бъде невероятно нежна и сок. И двамата са голям празник. Така или иначе, след като агнето е готово, можете да го издълбаете и да нахраните армията си.

Карфинг : Издълбаването на цялото агне може да изглежда доста смущаващо.

Номерът е да го вземете на части. Ще ви е необходима голяма работна площ и няколко обслужващи ястия, или нещо много голямо, за да поставите месото. Започнете с отрязването на задните крака. Месото трябва да е много нежна и да се разпадне доста лесно. След това се спуснете през раменете и разделете секциите на предмишницата. От тук можете да започнете да издълбавате отделните секции. Той помага, ако има двама души, които карат, но по един или друг начин, отделете време и няма да имате никакви проблеми.

Печено агне е фантастичен традиционен празник, който е бил служил на семейни и религиозни събирания в продължение на хиляди години. Това е не само вкусна храна, но и значителен повод, който отпразнува това, което е наистина важно в живота. Така че, независимо от случая, когато започнете да оформяте това сочно цяло агънце, помислете отново за вековните традиции, на които дължим толкова много. Това е празникът на раждането, брака и прераждането.