Въпрос: Брюкселското зеле кошер ли е?
Отговор: Строго погледнато, да. В тяхното чисто сурово състояние всички зеленчуци, плодове и билки са кошери. През последните години обаче няколко организации за сертифициране на кошери са оспорили скромното брюкселско зеле и са информирали потребителите на кошера, че те не се "препоръчват".
Проблеми в корекцията на Veggie
И така, какъв е проблемът с малкото зеле?
Зеленчуците могат да бъдат кошери, но да се хвалят , бъгове, не са. Исторически погледнато, винаги е било задължение на потребителя да измива и да инспектира продуктите за червеи и бъгове, преди да го приготви или яде. Но в някои общности определени зеленчуци по същество са се превърнали в верботен, до голяма степен благодарение на рабинските решения за статута на тяхната инспекция.
Според много православни каштруски власти брюкселското зеле е вероятно да бъде заразено с бъгове и трудно да се провери ефективно. Всъщност, въпреки че има публикувани ръководства, които очертават как да се проверят различните зеленчуци, брюкселското зеле е единственото зеленчуково мляко, за което инструкциите за инспекция са изрично пропуснати, дори и за тези, които са достатъчно амбициозни, за да опитат.
Пресни срещу замразени
Така че, докато свежите кълнове от Брюксел не са обявени за некоше, в много общности те се третират така, сякаш са. Замразени брюкселско зеле, обаче, са друга история.
Няколко сертифициращи кошера - най-вече Bodek - се специализират в инспекцията на продуктите. Същите кошерни власти, които съветват потребителите да избягват пресни кълнове от Брюксел, дават наред за замразените кълнове с Bodek или подобно сертифициране.
Цели срещу нарязани
По същия начин, докато цялото прясно брюкселско зеле се счита за проблематично, някои рабински власти правят изключение за нарязаните кълнове.
(Дори се натъкнах на сертифицирани с кошер опаковани Брюкселско зеле "похапнах" в местния си Trader Joes). Защо разграничението между цяло и нарязано? Колкото и icky да звучи, частите на бъговете представляват по-малко важна халахическа загриженост, отколкото цели бъгове.
Личните практики варират
Интересното е, че индивидуалната практика за използване на свежите кълнове варира категорично, дори и в православните кръгове. Това се доказва отчасти чрез наличието им в пазари със строг кошер. Аз редовно купувах пресни брюкселско зеле в магазин Gourmet Glatt, кошер в Cedarhurst, Ню Йорк. Пазарът на седемте мили в Балтимор, който според съобщенията е най-големият супермаркет кошер в страната, носи и пресни брюкселски зеле. (Уебсайтът на Седемте миля отбелязва, че докато "се отличава, че носи само кошерни продукти ... потребителите трябва да използват собствената си преценка по отношение на кашрус статута на отделни артикули".) Приятел в Израел ги получава в кутията на CSA .
Докато някои равини се придържат към препоръката за одеало, за да ги избягват, други ще предоставят на онези, които поискат с инструкции за инспекция. (Между другото, докато Bodek проверява само представителна извадка от продукти, онези, които ядат прясно, обикновено съобщават, че проверяват всеки един кълнат.) Тъй като практиките в общността варират, лицата трябва да се консултират със собствените си равини за предпочитания метод за проверка на брюкселското зеле.
Но за справка, ето няколко примера за това как е направено:
- Лично аз изваждам няколко външни листа, подрязвам дъното, подкосявам главите, изплаквам и инспектирам главите много внимателно (понякога фендира листата, ако не са супер здрави). Изхвърлям глави с червеи, бъгове, черни петна или каквото и да било съмнително.
- Една приятелка съобщава, че свекърва й "отстранява първите 2-3 външни слоя, след това излива брюкселското зеле в оцетна вода за около 10 минути, изплаква ги и проверява водата за бъгове. Понякога тя трябва да изхвърли цяла партида поради заразяване, понякога те излизат чисти. "
- Шеридан Гайер, помощник-директор на Института за израелски и еврейски изследвания в Колумбийския университет, казва: "Аз ги подреждам, за да мога да ги проверя и да ги изпея по този начин. домовете им, или поне моите, и мисля, че е в масов мащаб, че всички се притесняват, че няма да бъдат проверени достатъчно. (Ако знаехте само това, което карфиолът изглеждаше направо от полето, аз намирам брюкселското зеле толкова по-малко обидно .) "