Кошер храната е приготвена в съответствие с еврейските диетични закони .
Докато еврейските диетични закони произхождат от Библията (Левит 11 и Второзаконие 17), те са кодифицирани и тълкувани през вековете от равинските власти. На техните най-основни, днешните еврейски диетични закони държат. Ето козерските основи, според Тора:
- За да се квалифицират като кошер, бозайниците трябва да са разделили копита и да си блъскат.
- Рибите трябва да имат перки и сменяеми везни, за да бъдат считани за кошер.
- Само някои птици са кошер. Като цяло те са птици, които не са хищни.
- Това означава, че свинско, заек, орел, сова, сом, есетра, черупчести и влечуги, между другото, не са кошери.
- Почти всички насекоми също не са кошери, въпреки че по Талмуда има малък брой кошерни скакалци.
- Кошерските видове месо и птици трябва да бъдат ритуално заклани по предписания начин, за да бъдат кошери.
- Месото и млечните продукти не могат да се готвят или консумират заедно.
- Кошерната храна, която е обработена или приготвена заедно с храна, която не е кошер, или някакво производно на храна, която не е кошер, става некохеш. Например, оцветяването на храни, получено от черупкови организми и използвано в торта, прави тортата не кошер.
Модерната еволюция на Кашрут
Също така, практиките на кашрут (кошер) се развиха в отговор на промените в хранителната промишленост, еврейския общ живот и световната култура.
Разрастването на сложната, индустриализирана хранителна преработка, снабдяването с международни съставки и патентованите формулировки на продукти проправи пътя за днешните сертифициращи агенции за кошери.
Агенциите "Кашрут" определят кошерния статус на приготвените храни и контролират производствените процеси, за да гарантират, че сертифицираните продукти запазват статута си на кошер.
Козерските сертификационни етикети, отпечатани върху опаковките на хранителни продукти, помагат на потребителите, които търсят кошер, да навлязат в хранителния пазар.
Различия Определения на Кошер съществуват
Тъй като евреите са живели и са възприели хранителни традиции от различни страни по света и както са разработени различни вероизповедания на юдаизма, еврейските определения на кошера са станали по-разнообразни във времето.
Има различни еврейски етнически култури, различни клонове в рамките на юдаизма и различни еврейски кошерски сертифициращи органи в Съединените щати, които удостоверяват кошера въз основа на правила, които варират от либерален до консервативен.
Кошер храни, за които не са евреи
Освен това, в последно време неевреите са се заинтересували повече от кошер храна . Мюсюлманите, които представляват 16% от американския пазар на кошничари на стойност 100 млрд. Долара, могат да купят кошерен хранителен продукт, тъй като то отговаря на хранителните закони на халала на Корана.
И хората, които са здрави, могат да закупят нещо кошер, защото вярват, че това е по-здравословно и безопасно в резултат на допълнителния надзор. Различни религиозни, културни, здравни и качествени причини предизвикват интереса им и оцветяват определенията им за кошер.
Демизираща Кошер Храна
Имайте предвид, че кошерът не е стил на готвене . Всички храни - италиански, китайски, френски и др. - могат да бъдат кошери, ако са приготвени в съответствие с еврейското законодателство.
Просто, защото ястието е свързано с еврейските храни - козунаги, багели, балсами и супа от матза - не означава, че е кошер, ако не е приготвен в съответствие с кошерското законодателство.
Когато един ресторант се нарече "стил кошер", внимавайте. Обикновено това означава, че ресторантът обслужва тези традиционни еврейски храни, но вероятно не са кошери.