Разбиране на правилата зад Kosher Спазване
Законите на кашрут, наричани още еврейски диетични закони, са в основата на спазването на кошерите. Тези правила бяха изложени в Тората и изяснени в Талмуда. Еврейската дума "кашер" буквално означава "годни" и кошерните закони се интересуват от това кои храни се смятат за годни за ядене. Тези, които пазят кошера, следват еврейските диетични закони.
Макар че основните правила на библейския кошер са непроменени, равинските експерти продължават да разглеждат и тълкуват смисъла и практическото приложение на еврейските диетични закони в отговор на новите развития в индустриализираната хранителна промишленост.
Сложността и международният обхват на модерното снабдяване с хранителни продукти създадоха път за силна индустрия за сертифициране на кошерите, която предоставя на производителите на храни, заведения за хранене и заведения за обществено хранене с производствен надзор и помага на кошерите да идентифицират кои храни са кошери с помощта на символи със запазена марка които означават статут на кошер със сертифицирана храна.
Еврейските диетични закони обясняват правилата за избора на кошерни животински продукти, включително забраната на това, което се смята за "нечиста" животни и смесването на месо и млечни продукти. Законите също така очертават това, което се счита за "неутрална" (pareve).
Продукти от животински произход
За да бъдат считани за кошер, животните трябва да попадат в една от следните категории и да отговарят на определени изисквания.
- Някои животни може изобщо да не се ядат. Те включват прасета, ракообразни , зайци и влечуги.
- Бозайници, които са разделяли копита и са били раздразнени (включително крави, овце, кози, бизони и сърни) са кошери.
- Рибите трябва да имат перки и сменяеми везни, за да бъдат считани за кошер.
- Специфични видове кошерни птици са изброени в Тората, но има по-неясна представа за изискванията, които една птица трябва да отговаря, за да се счита за кошер. Най-общо казано, жертвите не са кошери.
- Млякото и яйцата от кошерите са кошер. Яйцата обикновено трябва да се проверяват, за да се гарантира, че те не съдържат кръв, която не е кошер.
От животните, които могат да се ядат, птиците и бозайниците трябва да бъдат заклани в съответствие с еврейското право, процес, известен като shechita . Някои части от разрешените животни може да не се ядат. Също така, цялата кръв трябва да се изцеди от месото или да се изпие от нея, преди да се яде.
Месо и млечни продукти
Всяко месо (плътта на птици и бозайници) не може да се консумира с млечни продукти. Съдовете, които са влезли в контакт с месото (докато са горещи), не могат да се използват с млечни продукти и обратно. Освен това съдовете, които са влезли в контакт с храна, която не е кошер (макар и гореща), не могат да се използват с кошер храна .
Пареве Храни
Кошер храната е разделена на три категории: месо, млечни продукти и мляко. Паревите храни се считат за неутрални и могат да се консумират с мляко или месо.
- Всички плодове, зеленчуци, зърна, макаронени изделия, ядки, боб и бобови растения са кошери. Имайте предвид обаче, че с изключение на малък брой видове скакалци, бъговете не са кошер. В резултат на това употребата на някои плодове и зеленчуци сега се счита за противоречива в някои православни среди, поради опасения за заразяване с насекоми.
- Яйцата, плодовете, зеленчуците и зърнените култури се считат за застрашени или неутрални и могат да се консумират с месо или млечни продукти. Рибите също се считат за привилегировани , но някои кошери, които наблюдават евреите, не готвят и не ядат риба с месо.
- Продуктите от грозде (включително сок и вино) трябва да бъдат произведени от евреи, за да бъдат считани за кошер.