Какво означава този кошерен символ на сутрешната ви кутия от зърнени храни? Е, кошер или кашрут е набор от еврейски хранителни закони, какви храни могат да се комбинират, кои животни могат да се консумират и т.н. Общите изключения са свинско месо и черупчести мекотели. Сред потребителите има нарастващо възприятие, че кошерът е по-безопасен и по-чист, като по този начин е по-добър. Ето основните неща, за да можете да решите сами.
Кошер правила
Съгласно кошерското законодателство, животните трябва да бъдат хуманно заклани от специално обучени месари и отгледани с определени спецификации.
Млечните и животинските храни никога не се консумират заедно. Кошер храни също имат по-високи стандарти за производствената хигиена.
Как се храниха храни? Противно на популярното погрешно схващане, равините или други религиозни чиновници не "благославят" храната, за да я направят кошер. Храната може да бъде кошер, без равин или свещеник да се забърква с него. Например, зеленчуците във вашата градина са кошер. Дружествата, от друга страна, трябва да преминат през серия от стъпки и инспекции, за да станат сертифицирани за кошера.
Въпреки че подробностите за кошера са широки, законите произтичат от няколко съвсем обикновени и ясни правила:
Някои животни може изобщо да не се ядат, включително черупчести, свинско и други непреживни животни. Това ограничение включва и плътта, органите, яйцата и млякото на забранените животни. Единствените разрешени видове риби са тези, които имат както перки, така и скали. От животните, които могат да се ядат, птиците и бозайниците трябва да бъдат заклани по хуманни методи, продиктувани от еврейския закон, и извършвани от специално обучени ритуални кланери.
Плодовете и зеленчуците са разрешени, но трябва да бъдат инспектирани за бъгове (които не са кошер!). Гроздето е изключение; всички естествени деривати на грозде имат отделни съображения за кошера. Тъй като виното има свещеническо значение в еврейския ритуал, равините са приели закони, отнасящи се до неговата приемливост и употреба. Всички натурални гроздови продукти трябва да идват от гроздов сок, който е контролиран от началото до края.
Само тези продукти от грозде могат да бъдат сертифицирани и одобрени кошер.
Месото не може да се консумира с млечни продукти. Рибата, яйцата, плодовете, зеленчуците и зърнените храни могат да се консумират с месо или млечни продукти. Според някои рибите не могат да се ядат с месо.
Имайте предвид, че кошерните диетични закони се наблюдават през цялата година. Кошер не е стил на готвене. Няма такова нещо като "кошер стил" храна. Например, китайската храна може да бъде кошер, ако е приготвена в съответствие с еврейското право. Традиционните храни, като киниш, багели, блонзи и супа от топчета матза, могат да бъдат не кошери, ако не са приготвени в съответствие с кошерското законодателство. Когато един ресторант се нарече "стил кошер", това обикновено означава, че ресторантът служи на тези традиционни еврейски храни, но те вероятно не са кошери.
Как да разберете дали нещо е Кошер?
Откъде знаеш, че храната е кошер? Внимавайте за символите.
- Православен съюз (ОУ)
- Kof-K (еврейската буква kof, обратно изглеждащо писмо C с К вътре);
- Триъгълник-К, (триъгълник с К вътре);
- Star-K, (петзвездна звезда с К вътре).
Думите в близост до символа:
- Pareve (jiddish), Parve или Parev (иврит), показва, че храната не е нито месо, нито млечни продукти;
- M или Glatt е месо;
- D е млечен;
- F е риба;
- P е кошер за пасха, когато диетите изключват храни с квас, лимец, ечемик, ръж, овес, пшеница, царевица, ориз, бобови растения.