Два чудесни начина да разцепим кестените
Кестените не са толкова трудни за пляскане, колкото и трудно да се лющете. Техните черупки са много по-меки и по-меки от другите дървесни ядки, но това означава, че всяко "крекинг" не работи толкова добре. Освен това, под коричките си имат косматна кожа, която прилепва нещо ужасно към сладкия и нежен кестеняв орех отдолу, което се влошава от срамежливата, сгъната, мозъчна структура на ядливата част на гайката.
Как да процедираме? Кук кестените най-напред, и след това да ги топли, така че упорита кожа не се придържа отново към гайката, тъй като се охлажда.
Има два основни начина да приготвите кестени, така че техните черупки и icky космати кожи да излязат с минимален шум: печене или изпаряване.
И в двата случая, ще трябва да изрежете "х" или поне "у" в кестеновата обвивка . Това ще позволи на корпуса да се разхлаби от гайката, докато готви.
Как да печете кестени да ги обелвам
Загрейте фурната до 400F. Докато фурната се затопли, изрежете "x's" в кестеновите черупки. Поставете приготвените кестени в тиган или върху лист за печене и ги пригответе, докато черупките се раздърпат и гайките са нежни, около 30 минути.
Как да парна кестени да ги обелвам
Донесете около един сантиметър вода в голяма тенджера, поставете готовите (срязани в черупки) кестени в кошница за пара и поставете кошницата за пара върху врящата вода. Покрийте гърнето и парата на кестените, докато черупките се отделят и гайките в тях са нежни за ухапване (или за клечка за зъби, залепена в центровете им), около 20 минути.
Как да се отлепят печени или пара с кестени
Въпреки че сте го приготвили, ще продължите по същия начин сега. Опаковайте изпечените или задушени кестени в чиста кърпа за кухнята, за да ги затоплите - това ще ги направи по-лесни за обелване. Веднага щом са достатъчно готини, за да се справят, хванете седалка и се олюлявайте.
Издърпайте и издърпайте черупките, като внимавате също така да свалите кожата между черупката и кестена.
Когато свършите, искате купчина жълтеникаво-бели кестени (и друга от тъмните черупки и хартия).
Това е фина линия между кестените, които са прекалено горещи, за да се справят достатъчно дълго, за да ги обелват и охлаждат толкова много, че кожите изглежда се свиват върху ядките отново. Затова е важно да ги опаковате в кърпа. Ако те се охладят твърде много, т.е. ако откриете, че те стават по-трудни да се лющете, докато отивате, можете да ги отпуснете в печката или в парахода за няколко минути, за да ги затоплите отново. Можете също да ги микровълни за една минута или две с подобен ефект, но знайте, че микровълнови кестени са склонни да губят част от нежната си текстура и да се втвърдят неприятно.
Как да използвате белени кестени
Един любим начин да ядете кестени е просто като ги обелите! Това е забавна групова дейност, която да седи и да се обелва кестени след вечеря, като се третира като случайни десерти.
Кестените също са вкусни нарязани и добавени към пълнеж или превръзка, направени в бонбони или по друг начин, използвани в десерти , или се въртеше в богата супа.