Супер лесен начин да готвите миди
Пан-печенето миди ще концентрира вкусния им вкус. Това е толкова лесно, колкото хвърлянето на чисти миди в много горещ тиган.
Мидите са устойчиви ракообразни, които можете да намерите в много райони на САЩ и по света. Обикновено те са развъдници от развъдници, а различните сортове имат различни сезони. Земеделските ферми са добри за крайбрежната среда, тъй като мидите филтрират десетки галона морска вода всеки ден.
Мидите често се отглеждат на въжета, така че в тях има по-малко отломки, отколкото дивите миди, които се отглеждат на морското дъно. Отглежданите миди обикновено са извършили повечето от необходимите чистки, преди да ги купите, докато дивите миди трябва да бъдат напоени в чиста вода, за да изплюят отломки. Изкоренените миди ще имат и по-чисти черупки и няма да имат нужда от толкова пречистване като дивите миди.
Свежите миди могат да се съхраняват в хладилника от 4 до 5 дни в купа, покрита свободно с хартиена кърпа. Тъй като те са нетрайни, може да не успеете да ги намерите навътре от мястото, където се култивират.
Позволете около 1/2 килограм миди на човек за предястие и около 2 паунда на човек за основното ястие. Можете да очаквате, че някои от мидите ще трябва да бъдат изхвърлени, така че купуването на повече е обикновено добър план.
Почистване на пресни миди
Първо, измийте мидите си в гънка със студена вода. Използвайте четка, за да почистите водорасли и кал.
Сега ще трябва да ги убедите, като премахнете мембраната, която се простира от устието на черупката, за да ги прикрепите към скалите. Вероятно те вече са били отстранени за мидите, отглеждани във ферми, но може би има такива, които не са. Хванете брадата с палец и показалец и дръпнете здраво надолу към шарнирния край на корпуса.
Проверете за мъртви миди, като вземете всички, които са отворени и отворите няколко пъти. Живите миди ще се събудят и затворят черупките си. Разхвърляйте всички, които остават отворени след няколко опита. Мъртвите миди се развалят много бързо и не искате да бъдете изложени на бактериите, които ще растат в тях.
Как да се пекат миди
Какво ще ви трябва:
- тиган
- сол
- пипер
- изчистени и дебел миди
Процедура:
- Загрейте чугунен тиган или друг голям, тежък тиган при висока температура до много горещо.
- Добавете само толкова чисти миди, взети като годни в тиган в един слой (не забравяйте да изхвърлите мидите, които не се затварят плътно, когато ги почукате).
- Поръсете мидите със сол и прясно смлян черен пипер, ако искате и гответе, разбърквайте отново и отново, докато мидите се отворят, обикновено за около 5 минути.
- Използвайте щипци, за да отстраните мидите, докато се отварят, за да избегнете прекомерно готвене. Може да се наложи да готвите мидите на партиди.
- Изхвърлете всички миди, които не се отварят при варене.
- Сервирайте мидите горещо. Поръсете ги с нарязан плосък листенца, ако искате.
Искате ли да видите повече начини за подготовка и обслужване на миди? Вижте как да готвите миди за няколко опции.