Техническата дефиниция на glatt kosher е месо от животни с гладки или дефектни бели дробове, но днес терминът glatt kosher често се използва неофициално, за да означава, че даден продукт е бил обработен при по-строг стандарт на кашрут , наричан още еврейски диетични закони ,
Официално определение
Защото месото трябва да бъде кошер, то трябва да произхожда от кошерно животно и да бъде заклано по кошер. За месото, което трябва да бъде "glatt kosher", в допълнение към тези две условия, месото също трябва да идва от животно с безлепни или гладки дробове.
Думата glatt означава гладка в идиш. В еврейските диетични закони или кашрут терминът glatt се използва за означаване на белите дробове на животни.
След като животното е заклано в съответствие с кашрут, животното се отваря и се изследва, за да се определи дали белите дробове са гладки.
Ако се открият дефекти в белите дробове, месото се счита за трето (разкъсано, смъртоносно ранено, без кошер). Ако се установи, че белите дробове са без дефекти или гладки, месото се счита за "glatt kosher".
Неформална дефиниция
Въпреки че терминът glatt технически означава, че белите дробове на кошера и кошер-закланото животно са гладки, терминът често се използва колоквиално, за да се наложи по-висок стандарт на кашрут, подобно на начина, по който терминът mehadrin (храна, приготвена по най-строгия кошер) използвани в Израел.
Глат Кошер терминът се използва либерално
Въпреки че само месото може да бъде технически glatt kosher, терминът често се използва свободно днес, за да се отнасят до неместни изделия.
Много доставчици на изделия от кошничар ще се отнасят за всички свои продукти като glatt kosher. Така че може да намерите риба със същия стикер glatt kosher, както се използва при продажбата на месо на една пътека.
В допълнение, много доставчици на месо от гола кошер ще се отнасят до цялата си услуга като glatt kosher. Така че не се изненадвайте, че виждате заведения за хранене, ресторанти и магазини, обозначени като glatt kosher.