Има причина, поради която оксалата е основна храна за душата. Намаляващите охталии бавно в продължение на 3 до 4 часа водят до месо, хранене с комфорт при вилици. Тази рецепта за октопод ще бъде очарователно за онези, които никога преди не са яли. Това рязане на месо е по-сочно и ароматизирано, отколкото дори и на къси ребрата на говеждо месо, благодарение на по-голямото мърморене и включването на костния мозък.
Вкусният аромат ще ви накара да броите, докато рецептата за охлюда не е готова. Друга възможност е да готвите охталите през нощта на ниско в бавна готварска печка . Докато сосът и месото обикновено се изсипват върху ориз, той може да се сервира и с картофено пюре.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 супени лъжици масло от канола
- 4 до 5 паунда говеждо охтаили
- 1/2 чаена лъжичка сол (кошер, плюс допълнително вкус)
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер (плюс допълнителен вкус)
- 2 жълти лука (фино нарязани)
- 3 скилидки чесън (накълцани)
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 4 чаши бульон от говеждо месо
- 6 издънка мащерка
- 6 моркови (обелени и грубо нарязани)
- 6
- пащърнак (обелени и грубо нарязани)
- 3
- ряпа (грубо нарязан)
- Варен ориз (за сервиране)
Как да го направим
1. Загрейте фурната до 325 градуса по Целзий
2. В 6-квадратна холандска фурна или тежкотоварен голям саксия, топло масло от канола при висока температура до горещо, но не и пушене.
3. Оставете октопод със сол и черен пипер. Използвайки щипци, внимателно намалете половината от октавите в маслото до кафяво, като готвите около 3 до 4 минути на всяка страна. Когато двете страни са зачервени, прехвърлете ги върху табела и резервирайте. Повторете процеса на готвене с останалите октави.
4. Намалете топлината към средата и добавете лука. Саут, като се разбърква непрекъснато с дървена лъжица, за няколко минути, докато лукът е полупрозрачен. Добавете чесъна и доматената паста, като смесите до комбиниране. Подправете със сол и черен пипер и добавете бульон от говеждо и тими. Разбъркайте и изстържете тигана с дървената лъжичка, за да отделите всички вкусни карамелизирани битове в саксията.
5. Използвайки клещи , влезте отново в гърнето. Увеличете топлината до висока температура и довеждайте течността до кипене. Покрийте плътно с капак и прехвърлете гърнето в предварително подгрятата фурна.
6. Гответе 2 часа, като проверявате на всеки 30 минути, за да сте сигурни, че нивото на течността се поддържа. (Ако течността едва видима по време на процеса на готвене, добавете 1 чаша вода.)
7. След 2 часа готвене извадете съда от фурната. Добавете моркови, пащърнак и ряпа и се разбъркайте с охтата. Върнете се в пещта за 1 до 1 1/2 допълнителни часове, докато охталите не са витални. Проверявайте нивото на течността на всеки 30 минути.
8. Извадете от фурната и оставете да изстинете 10 до 15 минути. Изсипете мазнините от горната част на течността и изхвърлете клечките от мащерка. Сложете орехи и зеленчуци върху ориз с течността, нанесена върху нея.
Опитайте тези странични предложения с Braised Oxtails:
Салата от броколи с лимон, чесън и чили дресинг
Топъл праз с винегрет Лимон Дижон
Мариновано карфиол
Печена салата от цвекло и рукола с козе сирене
Печени моркови с пет спички
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1531 |
| Общо мазнини | 60 g |
| Наситените мазнини | 21 g |
| Ненаситена мазнина | 28 g |
| Холестерол | 457 mg |
| натрий | 1,552 mg |
| Въглехидрати | 86 g |
| Диетични фибри | 20 g |
| протеин | 161 g |