Картофеният кугел може да получи цялото внимание, но ако търсите по-светъл, по-цветен вариант, вегетарианската зеленчукова царевица "Джура Шимони" е чудесна алтернатива. Шимони добавя тиквички, моркови и лук към обичайните картофи, но се чувствайте свободни да експериментирате с други любими зеленчуци. Ако искате да адаптирате рецептата за използване на Пасхата, заместете матовото брашно с брашното, този кунгел е любимо сред вегетарианците, които държат кошера за Пасха.
Актуализирано от Мири Ротковиц
Какво ви е нужно
- 1 паунд Юкон Златни картофи (обелени)
- 1 килограм тиквички (около 2 сребърни, подрязани и обелени, ако желаете)
- 2 средни моркови (обелени и подрязани)
- 1 среден лук (обелен и подрязан)
- 3 скилидки чесън (обелени и нарязани)
- 1 супена лъжица пресен магданоз (нарязан или босилек)
- 3 големи яйца (бити)
- 1/4 чаша зехтин (екстра-девствена, плюс допълнително за тигана)
- 3 супени лъжици мазово брашно (или брашно)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- Червен пипер на вкус (прясно смлян)
Как да го направим
1. Предварително загрявайте фурната до 350 ° F. Поставете тавичка с размер 9x13x2-инчов или с подобен размер.
2. С помощта на решетка или кухненски робот, снабден с шлифовъчен диск, картофите, тиквичките, морковите, картофите и лука грубо се настъргват.
3. Прехвърлете настърганите зеленчуци в голяма купа за смесване. Разбъркайте в чесъна и магданоза или босилек.
4. Добавете яйцата и зехтина и поръсвайте равномерно с брашното. Смесете добре.
5. Изсипете зеленчуковата смес в приготвената тавичка.
6. Печете за 45 до 60 минути, или докато зеленчуците са нежни, кугелът е нагласен и горната част е кафява.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 198 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 90 mg |
| натрий | 194 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 7 g |