Пасхата или Песач е важен еврейски празник, празнуван на 15-ия ден от Нишан. Работата с кошер-за-Pesach съставки може да бъде предизвикателство за дори опитни готвачи, които са израснали наблюдаване на празника. Например, матовото брашно е основен компонент на много пастелни рецепти, но той се държи съвсем различно в рецепти, отколкото брашното, което обикновено е предназначено да замени.
Пасхалните съставки често са скъпи и са склонни да идват в по-малки контейнери, отколкото техните целогодишни колеги.
Те често се продават и по време на празника. Освен това, времето е на премия, като се има предвид, че всичко необходимо за пасване от нулата. През годината неуспешен експеримент с рецепта може да не е голям проблем, но по време на Песач може да се почувства като катастрофа. За щастие, колкото повече знаете за празничните съставки, толкова по-уверено можете да играете с тях - дори и да изчерпвате най-важните неща, като например матсото.
Заместване на Пасхалната торта за Матсо
Като се има предвид, че храненето на матзо и на матосото са подобни продукти, хората често се чудят дали трябва да купят и двете. В зависимост от това, което правиш, може да работи. Въпреки това, не удвоявайте храната за торта поради обема и теглото при печене. Кюспета е по-фина и прахообразна консистенция, която заема по-малко място в мерителна чаша, отколкото матовото брашно, така че заместването с 1: 1 може да изхвърли рецептата.
За да направите своя собствена храна за торта у дома, просто смилайте яйцата на матзоу в блендер или кухненски робот.
Използвайте около 1 чаша и 2 супени лъжици матово брашно, за да получите 1 чаша брашно от торта. Например, ако вашата рецепта изисква 3/4 чаша маточно ястие, опитайте да използвате 3/4 чаша плюс 4,5 супени лъжици ястие от торта.
Докато яденето на маточно торта обикновено работи добре в рецепти за торта и бисквитки, то може да се окаже по-плътно или по-крехко, ако заместите ястието от торта за ядене на матого.
Така че, когато правите нещо като матови топки , кугел или Пешач , е добре да се придържате към оригиналната рецепта.
Разликата между мато и тортата
Матцото е просто мляко. Използва се като заместител на брашно или галета по време на Пасха, но има по-груба текстура, като част от него се прави от продукт, който вече е изпечен. Храненето на Мацо работи добре като питинг или свързващо вещество и неговата текстура е идеално пригодена за направата на мато топки, а не за торти и бисквити.
Матцото ястие е смляно матово, но текстурата е много по-фина и сходна с брашното, отколкото с галетата. Въпреки това, тя не се държи като универсално брашно. Тъй като хлябът от тортата също е направен от вече изпечен матос, той не абсорбира течност или не развива структурата по същия начин, по който брашното прави. Въпреки това, нейната фина текстура работи по-добре за рецепти, и особено десерти, които са предназначени да имат по-деликатна троха.
Независимо дали имате нужда от замяна на трохи от крекер от грамам, матсо фарфел или царевичен сироп, има много заместители на готвене, които можете да използвате, за да замените съставките с любимите си рецепти.