Сега можете да направите този турски Kebab Classic у дома
Ако обичате месото на скара, то е необходимо да се научите да се грижите за турския начин. Независимо дали имате въглен или газова скара, лесно е да подготвите една от най -популярните кебави ястия от турската кухня точно във вашия дом.
"Урфа" кебап, както повечето рецепти за турски кебап, е регионално ястие, което идва от югоизточния регион на страната, известен със своите пикантни меса на скара. Урфа е град в този район, който прави този сочен, вкусен кебап, направен с напомнено говеждо и агнешко месо.
"Урфа" кебап всъщност е една от малкото рецепти за кебап, които не са пикантни. Ако обичате топлината с месото си, опитайте братовчед му от съседен град, наречен "Адана" кебап.
Какво ви е нужно
- 1 ½ паунда земно говеждо, 80% постно
- 2 обикновени хамбургер или готварски кучета, или подобен вид мек, бял хляб
- 1 яйце
- 3 ч.л. сол
- 2 ч.л. черен пипер
- 2 супени лъжици. чесън на прах
- 2 супени лъжици. лук прах
- 1 супена лъжица.
- кимион на прах
- 1 супена лъжица. сладка червен пипер
- 1/3 чаша нарязан
- Италиански магданоз листа
- ¼ чаша нарязан
- копър трева
- 25 дървени шишчета
Как да го направим
- Започнете с поставянето на дървените шишчета в тиган с вода. Оставете ги да се накиснат, докато приготвяте месото. Това ще предотврати изгарянето на изложени парчета, докато те готвят на скарата.
- Измийте магданоз и копър и разклатете излишната вода. Премахнете стъблата и запазете листата. Нарежете фино листата и ги поставете в голяма смесителна купа или смесител.
- Добавете останалите съставки. С помощта на приставката за кука за тесто, завъртете смесителя на стойката на ниско ниво. Оставете миксера да месят съставките заедно за около 20 минути. Натиснете месото, което попада в средата няколко пъти по време на процеса на смесване. Това ще осигури по-равномерна смес.
- Ако нямате смесител за стойка, носете гумени ръкавици и заменете всички съставки заедно с ръка за около 20 минути. Това отнема малко лакътна грес!
- Когато месната смес поема консистенцията на тестото, знаете, че е готова. Покрийте месната смес с пластмасова обвивка точно в смесителната чаша и я оставете в хладилника за около 30 минути.
- Докато скарата се изстрелва нагоре, разделете месната смес на 25 равни части. Като държите шиш в една ръка, вземете една топка месо с другата. Чрез отваряне и затваряне на дланта и пръстите си, пригответе месото по протежение на пръчката, за да направите дълъг тесен тръба. Ако желаете, можете да стегнете леко краищата, за да се придържа още по-добре към пръчката.
- Поставете "кебапите" на редове една върху друга, докато не сте готови да ги приготвите за скара. Те отнемат само няколко минути от всяка страна, за да готвят, затова се уверете, че сте подготвили останалата част от вашата храна.
- Ако сте използвали скара на дървени въглища, оставете въглищата да изгорят малко за лека, равномерна топлина. С газ-грил, оставете го да се загрее нагоре, след това го поставете на средно пламъка за готвене.
- Поставете всяка шиш в лек диагонал към линиите на скарата. Това ще му даде хубави пера, където те докосват скарата. Затворете горната част и оставете готвача "kebabs" за 3 до 5 минути от едната страна. Използвайки щипци, обърнете всеки един внимателно към противоположния диагонал, за да кафява от другата страна.
- Яжте кебапите "Urfa" директно от скарата. За гарнитура можете също да скара топла зелени чушки и домати клинове. Сервира се с картофи, ориз пилаф или булгур пшеничен пилаф.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 285 |
| Общо мазнини | 21 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 114 mg |
| натрий | 1,247 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 16 г |